Cuisinier en restauration collective (h/f)

Vos missions
o Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides dans le respect de la législation en vigueur notamment en matière d'hygiène alimentaire, d'HACCP, de plan de maîtrise sanitaire, d'allergènes, de textures modifiées et d'alimentations adaptées (régimes).
o Nettoyer et désinfecter des locaux et des matériels de production.
o Transporter des préparations culinaires élaborées à l'avance en liaison froide réfrigérée dans les services de soins de l'établissement ainsi que pour des partenaires clients extérieurs.
o Réaliser les traitements préliminaires des produits (lavage, déboitage, désouvidage, etc).
o Élaborer les préparations culinaires chaudes et froides à partir de fiches recettes, des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement.
o Contrôler la qualité (cuisson, assaisonnement, goût) et la quantité des produits finis ainsi qu'en phase de refroidissement ; gérer les non-conformités et les retraits de produits (alerte sanitaire).
o Dresser les préparations froides et chaudes.
o Contrôler les conditions de fabrication (températures, temps, refroidissement).