Un fileteur est chargé de préparer et découper le poisson avec précision. Il enlève la peau et les arêtes, réalise les filets selon les normes d’hygiène et veille à la qualité du produit fini. Le travail se fait généralement en atelier, dans un environnement frais.
Expérience confirmée dans le filetage de poissons.
Bonne dextérité manuelle et rapidité d’exécution.
Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité en environnement agroalimentaire.
Capacité à travailler en équipe et dans un environnement froid.
Poste en horaires nuit.
Port d’équipements de protection individuelle obligatoire.
Formation ou expérience en poissonnerie ou en atelier de transformation souhaitée.
Réceptionner, préparer et fileter les poissons selon les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Effectuer les opérations de découpe avec précision et rapidité.
Trier, parer et désarêter les poissons selon les commandes.
Maintenir le poste de travail propre et conforme aux exigences sanitaires.
Contrôler la qualité des produits et signaler toute anomalie.
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