Cuisinier (h/f) - fresnes

Vos missions en quelques mots Située à 12 km de Paris, dans le département du Val de Marne, la Ville de Fresnes (29 000 habitants) a à cœur de maintenir et développer un service public de qualité en direction de la population. Ayant pour ambition de mener ses projets de transformation en y associant ses citoyens, Fresnes est à un tournant de sa transition écologique. Pour réaliser ces projets, les élus et l’équipe de direction générale s’inscrivent dans une modernisation de fonctionnement tournée vers l’amélioration continue. Rattaché(e) à la Directrice de l’Éducation, vous assurez la préparation des repas destinés aux restaurants scolaires, aux ALSH, au service de portage à domicile ainsi qu’au restaurant communal, en collaboration avec une équipe composée de 4 cuisiniers et de 10 agents de restauration polyvalents • Vérifier le matériel et les cellules de refroidissement et les températures des armoires frigorifiques avant la production • Récupérer la marchandise nécessaire à la confection des repas, la contrôler (traçabilité des produits) et procéder aux rectifications si nécessaire • Coordonner avec le chef cuisinier les différentes productions et lancer les cuissons en vérifiant les assaisonnements • Réaliser un suivi rigoureux des températures en cours de cuisson et à la mise en cellule de refroidissement des denrées alimentaires • Transmettre les denrées alimentaires à l'allotisseur-répartiteur pour la chambre des produits finis • Procéder au nettoyage minutieux de l'ensemble des matériels et des locaux selon les normes d'hygiène • Remonter tout dysfonctionnement au chef cuisinier • Assurer une polyvalence en production Profil recherché - Diplôme en restauration ou expérience professionnelle en restauration collective - Maîtrise des procédures et des normes H.A.C.C.P. - Connaître et savoir utiliser tout le matériel nécessaire à la confection des repas - Respecter les consignes de travail, les mesures d'hygiène et de sécurité - Communiquer avec l'ensemble du personnel de la cuisine centrale et les agents extérieurs