En qualité de Chef Cuisinier(e), votre poste est indispensable au bon fonctionnement de l'établissement.
Afin de garantir le bien-être des personnes accompagnées et sous la responsabilité de la direction, vous adaptez les menus, selon les textures et les régimes de chacun (hachées/mixées) et effectuez la production du service pour 60 personnes.
Missions :
-Veille aux menus & confectionne les repas en produit frais et fait maison ;
-Gère des menus particuliers (sans sel, diabète, etc.) ;
-Gère les stocks ;
-Gère de la commande jusqu'à la facture ;
-Respecte les normes HACCP ;
-Organise le travail de la journée & de l'équipe (autonomie de remplacement entre l'équipe) ;
-Entretien des locaux et du matériel ;
-Lien avec les équipes des autres services ;
-Suivre le budget cuisine ;
-Suivre l'effectif pour le nombre de repas ;
Profil : Autonome, sensible et respectueux.se des droits des personnes en situation de handicap, organisé.e et à l'aise avec l'outil informatique.
Poste à pourvoir : dès que possible
Experience: 1 An(s)
Compétences: Participer à l’élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d’établissement,Définir des besoins en approvisionnement,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Superviser la préparation des aliments
Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)
Secteur d'activité: Hébergement social pour handicapés mentaux et malades mentaux
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
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