Le poste Le Réseau Atypio Hotels Resorts 3-4 étoiles recherche un ou une Chef de partie en CDI pour l’hôtel 4 étoiles Best Western Plus L'Orée Paris Sud à Saulx-les-Chartreux (91) Vous aurez la chance d'intégrer un hôtel entièrement rénové dans un esprit nature, moderne et situé dans un parc de 5 hectares bordé par la forêt départementale du Rocher de Saulx. Ses 60 chambres, ses 8 salles de réunion pouvant accueillir jusqu’à 250 personnes, sa grande terrasse jusqu’à 100 personnes assises, son ciné lounge, sa bibliothèque, son restaurant jusqu’à 70 personnes assises et la salle banquet jusqu’à 90 personnes assises. Au restaurant A l’Epicerie dont la raison d’être est le « fait maison », et sa magnifique Cloche à fromage XXL vous offre une multitude d’options pour combler vos clients. Du jardin à l’assiette, grâce à la ferme urbaine écologique. Un potager au sein du restaurant « A l’Epicerie », c’est l’innovante idée du réseau Atypio, mise en place courant 2024. Ce projet, ancré dans l’avenir et la durabilité, permettra de soutenir l’agriculture en auto produisant jusqu’à 25% des besoins de notre restaurant « A l’Epicerie ». L’hôtel s’inscrit et s’engage dans une démarche RSE en proposant notamment à ses clients des expériences en respect de l’environnement. LES PLUS Eco-responsable Réactif et à l’écoute Deux jours de repos consécutifs comme règle de principe Un minimum d’un week-end garanti par mois par roulement d’équipe Pas de coupure, service en continu Pro ascenseur social Mutuelle entreprise Avantage nourriture Plateforme d’achat à prix réduit (type CE) Package de rémunération attractive En tant que Chef de partie, vous jouez un rôle central dans la qualité de l’expérience culinaire proposée par l’établissement et dans la bonne tenue opérationnelle de la cuisine. À ce titre, vous êtes en charge de : Réaliser les préparations, cuissons et dressages relevant de votre poste avec rigueur, régularité et maîtrise technique. Garantir une qualité constante des plats servis, tant sur le plan gustatif que visuel, dans le respect des fiches techniques et des standards de la maison. Contribuer à la performance de la cuisine en participant à la maîtrise des coûts, à l’optimisation des produits et à la bonne gestion quotidienne de votre activité. Assurer une mise en place irréprochable afin de permettre un service fluide, structuré et conforme au niveau d’exigence attendu. Adapter votre organisation et votre réactivité aux volumes d’activité et aux temps forts du service. Veiller à la bonne conservation, au conditionnement et au rangement des produits, dans le respect des règles de traçabilité et de sécurité alimentaire. Utiliser le matériel de cuisine avec soin, veiller à son bon entretien et participer à la préservation des matières premières. Encadrer les commis et plongeurs au quotidien, accompagner leur montée en compétence et transmettre les bonnes pratiques avec professionnalisme. Participer au contrôle des marchandises, au rangement des livraisons, à la rotation des produits et à la réalisation des inventaires. Suivre les stocks de votre partie avec vigilance afin d’anticiper les besoins et de contribuer à une gestion maîtrisée des approvisionnements. Entretenir une dynamique de progression continue en renforçant vos compétences par la pratique, l’échange et l’exigence collective. Appliquer avec une rigueur absolue les règles d’hygiène, de sécurité et de propreté liées à la production culinaire. Profil recherché Ce poste requiert : Leadership, Rigueur, Dynamisme, Hygiène, Sens du partage, Ecoute, Maîtrise de soi, Anticipation, Organisation, Communication, Disponibilité, Souriant, Travail en équipe, Soigné, et Bienveillance. Vous avez une grande affinité pour le fromage et pour son service. Vous justifiez d’une expérience en restauration d'hôtellerie 4 étoiles ou en restauration, et vous êtes véhiculé. Nous serons ravis de vous rencontrer, pour débuter notre collaboration. A bientôt ! Cette liste est non exhaustive et peut-être modifiée à tout moment afin d’améliorer la qualité et le bon fonctionnement des opérations au sein de l’établissement. Nous garantissons l'égalité des chances et nous sommes fiers de faire de la diversité une force au sein de notre réseau. Nous nous engageons à reconnaître et à promouvoir tous les talents, quels que soient leurs croyances, âge, handicap, parentalité, origine ethnique, nationalité, identité de genre, orientation sexuelle, appartenance à une organisation politique, religieuse, syndicale ou à une minorité, ou toute autre caractéristique qui pourrait faire l’objet d’une discrimination. Éléments nécessaires pour postuler Pour valider votre candidature, nous vous demandons de fournir les éléments suivants, vous devrez télécharger les pièces demandées directement lors de votre inscription. Toute candidature incomplète ne sera pas traitée par nos services. Document(s) : Curriculum Vitæ 91160 Saulx-les-Chartreux, Essonne, Île-de-France
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