Agent de restauration scolaire - mairie de verfeil

Vos missions en quelques mots Rattaché au Référent restauration scolaire et au Responsable du Pôle scolaire et éducation et sous l’autorité de la Directrice Générale des services. 1. Production et valorisation des préparations culinaires Production de préparations culinaires Participe aux missions de réception, distribution et de service des repas, d'accompagnement des convives Participation à la démarche qualité Élaborer des préparations culinaires dans le respect de l'art culinaire 2. Assistance à la production des préparations culinaires Réception des plats arrivants de la cuisine centrale Réaliser des tâches préalables à la finition des mets Aider à la réalisation des préparations culinaires simples et des cuissons rapides dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène Appliquer et respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire Appliquer et respecter les procédures en lien avec la démarche qualité Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable 3. Distribution et service des repas Distribution des plats Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires Présenter les mets dans le respect des règles de l'art culinaire Appliquer les consignes du projet d’accueil individualisé 4. Plonge, nettoyage et désinfection des locaux Plonge Manipuler et porter des matériels et des machines Effectuer le choix et le dosage des produits en fonction des surfaces à traiter Lire les étiquettes et respecter les consignes d'utilisation Aspirer, balayer, laver, dépoussiérer des locaux et des surfaces Laver les vitres Identifier les différents matériaux Respecter les conditions d'utilisation des produits Différencier les produits acides et alcalins Utiliser des produits non-polluants (dosage, substituts…) 5. Tri et évacuation des déchets courants Changer les sacs poubelles et opérer le tri sélectif Répartir les différents déchets dans les conteneurs adaptés Contribuer aux économies d'eau et d'énergie MISSIONS SECONDAIRES : Contrôler les approvisionnements Réception des commandes et inventaire du bon de livraison Assurer un rôle d’alerte quant à l’état et la sécurité des locaux. Signaler des dysfonctionnements éventuels. Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires Mettre à jour les documents du plan de maîtrise sanitaire Contrôler les approvisionnements des produits d’entretien Agent d’accueil à la piscine municipale durant la période estivale Livraison cuisine satellite Profil recherché Formation HACCP Activités définies, suivies et évaluées par le Chef de secteur Disponibilité et adaptabilité aux situations, polyvalence Discrétion professionnelle, secret professionnel et devoir de réserve Sens du service public D'une manière générale, les conditions d'exercice sont liées au mode d'organisation de la production, restauration directe ou différée, liaison chaude ou froide Travail au sein de l'unité de production ou sur le lieu de distribution des repas Respect impératif des délais de fabrication Station debout prolongée, manutention de charges et expositions fréquentes à la chaleur ou au froid Respect des règles d'hygiène et port d'équipements appropriés Horaires liés aux horaires de service des repas Rythme soutenu lors du moment des repas