Description
Sous la responsabilité hiérarchique du chef de cuisine, l'agent de restauration participe à la préparation, à la distribution et au service des repas, dans le respect des normes d'hygiène en vigueur et des régimes alimentaires spécifiques aux résidents de l'EHPAD. Le poste est vacant suite au départ de l'agent précédemment en fonction.
Les missions de l'agent de restauration, au sein de l'EHPAD, seront les suivantes :
1. Respecter les conditions réglementaires d'utilisation des équipements et matériels de restauration.
2. Veiller à l'application de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire et de traçabilité des denrées (HACCP).
3. Réaliser le lavage et la distribution de la vaisselle.
4. Entretenir quotidiennement les locaux et le matériel.
5. Contribuer à la mise en œuvre des actions de lutte contre le gaspillage alimentaire et de valorisation des déchets.
Les activités de l'agent de restauration, au sein de l'EHPAD, seront :
1. Préparer les chariots de commande petits-déjeuners.
2. Réaliser le lavage et le rangement de la vaisselle.
3. Utiliser le lave-batterie et le lave-vaisselle et en assurer le nettoyage quotidien.
4. Effectuer le nettoyage et la désinfection des locaux de plonge et annexes selon le protocole d'entretien en vigueur, en respectant les fréquences déterminées, et assurer le débarrassage des poubelles et ordures.
5. Contribuer à la réception et aux sorties de marchandises.
6. Remplir les fiches de traçabilité liées au nettoyage et à la désinfection.
7. Remplir les fiches de prise de température.
8. Effectuer la réchauffe des plats dans le respect des consignes des cuisiniers.
9. Réaliser des tâches de commis de cuisine : légumerie, dressage des entrées et des desserts.
10. Effectuer la pesée quotidienne des déchets.
11. Contribuer à une prise en charge globale et adaptée des résidents dans le cadre de son domaine d'activité.
12. Collaborer avec l'ensemble des services de l'établissement selon les besoins.
Savoir-faire
* Connaître et pratiquer la méthode HACCP.
* Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
* Respecter les procédures d'utilisation des matériels et de nettoyage.
* Organiser son travail selon les consignes orales ou écrites.
* Exécuter les travaux de nettoyage des locaux et surfaces.
* Savoir rendre compte et alerter en cas de dysfonctionnement.
* Savoir transmettre les informations.
* Savoir être habile et rapide dans l'exécution.
Savoir-être
* Être ponctuel et assidu.
* Savoir organiser son temps.
* Être organisé, méthodique et adaptable.
* Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire avec rigueur.
* Savoir travailler en équipe.
* Capacité à effectuer des tâches physiques prolongées.
* Être polyvalent, à l'écoute de son environnement et des consignes.
Avantages (sous certaines conditions)
* CNAS (Comité National de l'Action Sociale)
* Participation de l'employeur à la mutuelle et à la prévoyance.
* Prise en charge des frais de transports publics.
* Chèques vacances et cadeaux.
Profil souhaité
Expérience : Débutant accepté.
Savoirs et savoir-faire :
* Types de sandwichs.
* Entretenir, nettoyer un espace ou un local.
* Préparer et assembler des plats simples.
* Préparer des plats culinaires.
* Réaliser la plonge.
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