Le restaurant Les 3 Brasseurs situé à Troyes recrute en cuisine :
SECOND DE CUISINE H/F
Type de contrat : CDI
Base contrat : 39h
Statut Agent de Maitrise
Très bon salaire suivant compétence
Missions principales :
Assister le chef de cuisine dans le bon fonctionnement de la cuisine et garantir à nos clients des produits et recettes de qualité (conformément aux cahiers de recette)
Ouvrir et fermer une cuisine en l'absence du chef dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité.
Assumer la responsabilité de la cuisine en l'absence du chef.
Encadrement, animation et formation de l'équipe de cuisine et de plonge
Véritable gestionnaire, il/elle est responsable de l'inventaire (rotation des produits et DLC), des commandes et des livraisons
Il assure et contrôle le respect des fiches techniques et des procédures de production et est garant de l'hygiène et de la sécurité
Il est en charge du bon entretien et utilisation du matériel et assure le bon déroulement du service dans le respect des normes de l'enseigne
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