Directeur d'exploitation f/h - yaya rennes

Dans le cadre de l’exécution de ses fonctions, le Salarié doit notamment :



Les objectifs du poste sont :

- D’assurer la bonne gestion comptable et financière du restaurant
- D’assurer la qualité des différentes prestations du restaurant et leur conformité aux objectifs économiques
- Permettre au restaurant de disposer des outils de suivi de son activité sur tous les plans
- D’assurer le développement commercial du restaurant
- D’être en conformité avec la législation et les process internes


Fonction management

- Préparer les éléments nécessaires à la constitution du contrat de travail
- Organiser le travail de l’équipe (répartition des tâches, planning des présences...)
- Appliquer et faire appliquer la législation du travail et les process RH internes
- Anticiper et gérer les conflits
- Assurer la formation des équipes
- Animer et motiver les équipes
- Faire reconnaître son autorité (autorité de compétences et autorité hiérarchique)


Fonction Exploitation

- Organiser le service (prestation sur deux services)
- Prendre part à la mise en place, à la prise de commande, au relationnel client et à l’encaissement
- Assurer l’accueil téléphonique
- Assurer l’accueil de la clientèle
- Assurer la gestion des réservations
- Résoudre les conflits avec la clientèle
- Gérer la vente à emporter, si offre en place
- Contrôler la bonne présentation de l’ensemble des locaux et des abords du restaurant
- Réagir en temps réel aux aléas et aux dysfonctionnements en hiérarchisant les urgences
- Être force de proposition et faire preuve de créativité au besoin dans la résolution des situations



Fonction commercialisation

- Identifier et s’adapter à la clientèle et à l’environnement local
- Utiliser les supports commerciaux transmis par le siège
- Mettre en œuvre des actions marketing conformément à la politique interne
- Mettre en place des actions de promotion ponctuelles du restaurant en lien avec le siège



Fonction Gestion

Gestion des Achats et approvisionnements :

- Établir les prévisions mensuelles
- Réaliser les commandes, la réception des commandes et le contrôle à l’arrivée
- Assurer le stockage et la gestion des stocks
- Assurer le traitement des bons de livraison et des factures fournisseurs

Gestion financière :

- Analyser les écarts de consommation
- Contribuer à la gestion du budget de l’établissement et à la gestion du compte d’exploitation
- Suivre et respecter les procédures d’ouverture de caisse
- Établir les facturations clients et encaissement
- Clôturer et vérifier la caisse et sécuriser les fonds
- Réaliser la clôture de fin de journée
- Évaluer les charges de travail et leur variabilité et adapter, en fonction, les ressources humaines nécessaires à l’efficacité des prestations

Gestion administrative :

- Utiliser les supports d’information et de communication interne (tableau à messages, cahier de consignes etc)
- Utiliser l’ensemble des logiciels administratifs mis à sa disposition (logiciels professionnels interne et bureautique)
- Assurer la bonne gestion et le suivi des documents administratifs transmis par le service RH
- Assurer le classement et l’archivage des documents
- Garantir l’efficacité des contrôles sur le travail, l’application des normes et procédures internes

Gestion courante:

- Contrôler le fonctionnement des équipements et matériels et assurer la petite maintenance
- Détecter, enregistrer et traiter les dysfonctionnements
- Contrôler la conformité des normes d’hygiène et de sécurité
- Contrôler la conformité aux objectifs de qualité définis par l’entreprise-
Passionné(e) par le secteur de la restauration

-
Expérience significative en service et première expérience en management d’équipe

-
Excellent relationnel et esprit d'équipe

-
Organisation et rigueur

-
Sens du détail

-
Rapidité et disponibilité