Responsable bar - cave h/f

Responsable Bar/Cave confirmé(e) (H/F) WINE NOT x Halles Biltoki (Angers)

CDI 35h Halles Coeur de Maine Biltoki
Lieu : WINE NOT, Halles Coeur de Maine - BILTOKI, 2 rue de la Poissonnerie, 49100 Angers
Prise de poste : dès que possible
Horaires : du mardi soir au samedi soir + jusqu'à 2 dimanches/mois (selon planning) majorés
Salaire : 2 275 à 2 730 € brut / mois (base 35h) + majoration HS et dimanches
Un vrai plus si vous venez du bar : ici, les services sont rythmés mais la fermeture est à 23h (pas de nuits interminables).

WINE NOT, en bref
WINE NOT est un caviste angevin reconnu pour sa sélection engagée depuis le début des années 2000, avec une forte appétence pour les vins bio, biodynamiques et nature (faibles intrants).

Aux Halles Biltoki, notre objectif est clair : faire du stand une vitrine forte de WINE NOT, et un lieu qui compte dans l'écosystème des Halles. On vise une expérience client de haut niveau: chaleureuse, précise, et pédagogique.

Et parce qu'une cave d'aujourd'hui ne s'arrête plus au vin, WINE NOT accélère aussi sur :
- la bière craft (sélection des meilleures bières françaises)
- les boissons sans alcool (options exigeantes, gourmandes, réellement plaisir)

L'enjeu du poste
Nous recherchons un(e) responsable confirmé(e), capable d'apporter une vraie plus-value aux Halles : qualité de service, niveau de conseil, animation, et capacité à faire rayonner la sélection, avec un accent naturel sur les vins sains..
Le stand des Halles participe directement à l'image de WINE NOT : on a de gros objectifs et on cherche quelqu'un qui aime construire et transmettre.

Le poste
Vous pilotez le stand WINE NOT aux Halles : Service au verre, conseil et vente bouteille, tenue du point de vente, animation-dégustation, et une part de gestion cave/stock (sélection + logistique).

Le samedi, vous êtes accompagné(e) d'un renfort au service.

Horaires indicatifs (stand) : mardi-mercredi (17h30 - 22h30) - jeudi soir (17h30 - 23h30), vendredi midi + soir (11h - 14h30 / 17h30 - 23h30), samedi journée (11h - 23h30), dimanche 10h30-15h30).

Vous ne serez pas seul(e)
Vous travaillez avec une équipe déjà en place :
- Iban, actuellement Responsable aux Halles, assure votre formation et la passation
- Miguel, responsable de la cave (Avenue Patton) et gestionnaire de la boutique en ligne
- Thomas, responsable communication (et aussi présent sur le conseil/vente) sur l'ensemble des caves
- Pascal, gérant des caves WINE NOT

Missions principales
- Service & conseil (niveau confirmé)
Assurer un service au verre irréprochable et une vente bouteille fluide, même en forte affluence
- Conseiller avec précision (styles, terroirs, cépages, accords, budgets), avec une pédagogie accessible
- Incarner la sélection WINE NOT
- Accueillir et conseiller en anglais (clientèle internationale)

Gestion du stand & excellence opérationnelle
- Ouverture/fermeture, caisse, hygiène, organisation du poste de travail
- Réassort et suivi de stock (réception, rotation, anticipation des manquants)
- Mise en avant produits (ardoise, vitrine, signalétique, carte des vins au verre du moment)
- Être force de proposition sur l'organisation et l'optimisation du quotidien

Animation, événements & pédagogie
- Mettre en scène la sélection : mini-thématiques, accords avec les stands, coups de coeur argumentés
- Concevoir, organiser et animer des ateliers dégustation et des événements (initiation, focus cépage/région, accords, rencontres vigneron/brasseur)
- Participer aux réseaux sociaux (stories/posts simples au verre, nouveautés, agenda).
> Pour ces deux derniers points, Thomas (qui s'occupe de la communication) sera là pour vous accompagner.

Carte au verre & sélection (selon appétence)
- Participer à l'évolution de la carte au verre et à la sélection
- Veiller à l'équilibre: styles, vins locaux, prix, marges, rotation et cohérence globale

Profil recherché
- Profil confirmé : expérience significative en bar à vin / cave / restauration (service) / sommellerie
- À l'aise avec le rythme Halles : affluence, rapidité, exigence d'accueil
- Anglais obligatoire
- Connaissances vin solides + appétence bio/biodynamie/nature (intérêt pour la Loire apprécié)
- Autonomie, fiabilité, leadership de terrain, goût du détail
- À l'aise avec une gestion simple (stocks, commandes, caisse)

Bonus : bière craft / sans alcool, animation de dégustations

Candidature
Envoyez CV + quelques lignes (votre parcours, votre approche du conseil, et ce que vous voulez apporter aux Halles).
Objet : Candidature Responsable Bar/Cave stand Halles ANGERS