SERVAIR, première entreprise française de restauration aérienne et de nettoyage, filiale de Gategroup, basée également à Mayotte, recherche pour sa filiale PANIMA, un Chef de production alimentaire H/F. Vous supervisez une production alimentaire de 5000 à 15000 repas par jour et encadrez une équipe de 70 salariés sur le secteur cuisine dont 4 chefs d'équipe. Votre rôle : - Gérer les stocks et les approvisionnements (contrôle quantité/qualité à réception, inventaires, etc.), - Organiser et suivre l'ensemble du processus de production culinaire, ainsi que les méthodes de travail, - Concevoir de nouveaux plats (recherche de nouvelles saveurs), - Elaborer les menus et fiches recettes, - Assurer le management (planning, évaluation des compétences…), - Conduire et garantir le respect des procédures en matière d'hygiène ainsi que la mise en place et le suivi des procédures qualité selon les normes HACCP.
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