Le Comité Champagne a pour mission de gérer les intérêts communs des vignerons et des négociants producteurs de Champagne. La direction Qualité et développement durable (45 ingénieurs et techniciens) a en charge la mise en œuvre de nombreuses actions de R&D en viticulture, œnologie et environnement. Pour ces missions, elle est dotée d'ateliers expérimentaux au sein desquels sont mis en œuvre de nombreux essais.
La cuverie expérimentale produit 200 vins chaque année, issus d'essais viticoles et œnologiques. Ces vins sont vinifiés en petits volumes reproduisant rigoureusement l'ensemble des étapes du processus d'élaboration du vin de Champagne. Au cours de l'élaboration, ces vins sont soumis à l'analyse sensorielle sur un plateau de recherche dédié. En mobilisant des panels internes et externes, l'atelier sensoriel produit plus de 220 analyses par an pour guider les évolutions techniques de l'élaboration du Vin de Champagne.
Le Comité Champagne recherche un(e) : Technicien(ne) analyse sensorielle et cuverie expérimentale (H/F) - CDI
Missions :
Technicien(ne) analyse sensorielle (50%)
Sous la responsabilité du responsable d'atelier sensoriel, vous aurez en charge les missions suivantes :
- Assister le responsable d'atelier dans l'organisation et la planification des dégustations en lien avec les responsables de projets et la cuverie expérimentale ;
- Préparer et gérer les convocations du panel et les séances de dégustations (préparation informatique, préparation de la salle et le service des vins) ;
- Animer les debriefs après dégustations ;
- Traiter les résultats des dégustations et réaliser la restitution aux responsables de projets ;
- Participer à la formation du panel.
Technicien(ne) cuverie expérimentale (50%)
Sous la responsabilité du responsable d'atelier cuverie, vous aurez en charge les missions suivantes :
- Réaliser les vinifications expérimentales en suivant les protocoles et la méthodologie (du pressurage, au dégorgement) ;
- Suivre la traçabilité de la qualité des vins (prélèvements et identifications des échantillons) ;
- Réaliser le suivi des stocks de la cuverie et de la cave ;
- Veiller à l'hygiène globale de la cuverie et de son environnement de travail.
Profil recherché
- Titulaire d'un BTS VO ou d'une licence professionnelle en analyse sensorielle ;
- Des connaissances en traitements statistiques, du logiciel Fizz et XLSTAT sont souhaitées ;
- Une première expérience en cuverie et une curiosité pour la dégustation des vins sont des atouts ;
- Polyvalence, autonomie, rigueur, sens du travail en équipe, aisance à l'oral font parties de vos qualités.
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