Chef de cuisine h/f

Dans un marché en pleine expansion en raison de l'évolution démographique, le groupe Montana se spécialise dans la conception et la gestion de résidences haut de gamme destinées aux seniors autonomes. Nous offrons à nos clients une expérience de vie privilégiée au sein de lieux d'exception.

Le groupe Montana se compose de deux marques distinctes : Cazam et Montana. Notre ambition est de poursuivre notre croissance en ouvrant six nouvelles résidences en 2024 et en recrutant de nouveaux talents. En rejoignant notre équipe, vous deviendrez un membre à part entière d'une organisation à dimension humaine comptant près de 200 collaborateurs.

Consultez notre site internet : Résidences Montana : Cultivez votre jeunesse (residences-montana.com) La résidence de Bourg-en-Bresse cherche son chef ou sa cheffe de cuisine :

Vous veillerez au bien être des résidents et de tout le personnel en vous assurant de la qualité de la cuisine et en garantissant la qualité de service de votre Montana. Pour vous assister, vous aurez à manager l'équipe restauration (2 personnes) ainsi qu'assurer la coordination avec l'équipe en salle.

Véritable ambassadeur de la gastronomie de votre résidence, vos principales missions seront les suivantes :

Gestion opérationnelle de la cuisine :
- Vous prévoirez par période de 6 semaines des repas équilibrés respectant les gages de qualité donnés à chacun, ainsi que le budget prévu.
- Vous adapterez les menus en fonctions des goûts des résidents et du personnel au travers des retours que vous récolterez.
- Vous veillerez à l'application stricte des règles d'hygiène et de sécurité (procédures HACCP, chambres froides toujours fermés, matériel toujours lavés et prêt à l'usage.
- Vous organiserez des ateliers d'animation autour de la cuisine et du goût.
- Vous assurerez une parfaite collaboration avec les autres services, en particulier avec la salle.

Gestion administrative de la cuisine :
- Vous respecterez et ferez appliquer, selon les directives reçues, les mesures qui s'imposent en matière de production, de coût des matières et autres charges dans les limites du budget, tout en préservant l'excellente qualité des mets.
- Vous assurerez un suivi de la consommation par les résidents et réaliserez les commandes d'ingrédients suivant le niveau des stocks pour limiter le gaspillage.
- Vous aurez la charge du contrôle des livraisons et de la facturation.

Management de l'équipe restauration :
- Vous participerez au recrutement et à la sélection de votre équipe et assurerez leur formation.
- Vous établirez quotidiennement les plannings de travail des équipes en vous veillant à répartir au mieux la charge de travail des équipes.
- Vous fixerez des objectifs et grilles d'évaluation pour chacun de vos collaborateurs et vous superviserez différentes tâches tels que le remplissage de feuilles de congés

Les missions exposées ne sont pas limitatives et sont susceptibles d'être complétées en fonction des besoins de l'entreprise et de l'évolution de l'emploi. Ces mises à jour sont consultables auprès de la Direction.