Description du poste Vos missions Pilotage global & organisation Superviser l’ensemble des cuisines du Domaine (gastronomique, bistrot, lagon, room service, petit-déjeuner, banquets) Coordonner les équipes de cuisine sur tous les points de vente Assurer la fluidité des opérations et l’optimisation des ressources Être garant(e) de la continuité de service et de la qualité des productions Production & excellence culinaire Participer activement à la production selon les besoins opérationnels Garantir la qualité, la régularité et la présentation des plats sur l’ensemble des restaurants Veiller au respect de l’identité culinaire propre à chaque concept Être force de proposition dans l’évolution des cartes et menus en collaboration avec le Chef Exécutif Gestion & performance économique Superviser les commandes, la réception et le stockage des marchandises Contrôler les ratios, coûts matières et rendements Participer à l’élaboration des budgets restauration Optimiser les process pour garantir performance et rentabilité Management & leadership Encadrer, fédérer et motiver les équipes de cuisine Accompagner la montée en compétences des collaborateurs Assurer la transmission des savoir-faire et des standards Maison Être un relais permanent entre les équipes terrain et le Chef Exécutif Remplacer le Chef Exécutif en son absence sur l’ensemble du périmètre restauration Hygiène, sécurité & conformité Appliquer et faire appliquer strictement les normes HACCP Garantir la propreté des espaces de travail et du matériel
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