Cuisinier / cuisinière

Vous recherchez une expérience au sein d'un environnement militaire qui sort de l'ordinaire dans le domaine de la restauration ? Cette offre est faite pour vous.

Dans le cadre de votre apprentissage, vous intégrerez le cercle mess au sein du pôle de de Martignas rattaché au Groupement de soutien commissariat (GSC) de Bordeaux qui soutient directement le 13ème régiment de dragons parachutistes.
L'alternance se déroulera dans les locaux du restaurant militaire, en équipe, et comporte parfois des manipulations lourdes.

Sous la responsabilité du Maître d'apprentissage, vous devrez, en tant qu'apprenti :
- Cuisiner les repas, produire et valoriser les préparations culinaires ;
- Organiser et concevoir la production alimentaire ;
- Veiller à la salubrité et à la conservation des produits transformés ;
- Appliquer les règles de maîtrise sanitaire ;
- Entretenir et nettoyer des locaux, du matériel et des équipements de la cuisine ;

Vous aurez des relations avec plusieurs acteurs de votre espace de travail :
- des relations internes : avec le chef de service, le gérant, la gestion des stocks, les clients, le responsable de l'hygiène alimentaire et toute autorité chargée du contrôle sanitaire ;
- des relations externes : fournisseurs, transporteurs.

Pendant votre apprentissage, vous pourrez en effet participer à la préparation des denrées nécessaires au juste besoin du jour en respectant les fiches techniques. Dans le cadre de certains travaux supplétifs à l'activité principale, vous apprendrez également à élaborer en équipe différentes prestations à partir de menus fixés à l'avance.

Dans le cadre de la préparation du service du midi, vous devrez participer à la mise en place et au rechargement des rampes de service en respectant les consignes de présentation. Pendant le service, vous prendrez part à la distribution des denrées et au réapprovisionnement des rampes.

Profil recherché :
Vous préparez un CAP ou un BEP dans les domaines de l'hôtellerie restauration, vous êtes passionné de cuisine ; vous avez une grande rigueur, un goût du travail d'équipe, un intérêt pour les sujets de la restauration collective et gastronomique, ainsi que pour l'environnement militaire, n'hésitez plus postulez. De plus des connaissances en matière de restauration et des techniques de préparation de base et d'excellentes qualités relationnelles seront des atouts.

Conditions du poste :
- Contrat d'apprentissage
- Rythme de travail : 38 heures/semaine sur 4,5 jours (le week end commence le vendredi chez nous). 16,5 jours d'ARTT (en plus des 5 semaines de congés)
- Restauration sur place avec des tarifs subventionnés avantageux (moins de 2€ le repas complet !)
- Rémunération selon la grille des apprentis
- Intégration à la vie de l'organisme : accès aux associations sportives et culturelles, services de conciergerie, participation aux cérémonies militaires, aux activités de cohésion
- Recrutement possible en tant que militaire à l'issue de l'apprentissage.

Un mot sur nous...
Vous serez amené(e) à travailler au sein du Groupement de soutien commissariat (GSC) de Bordeaux, au pôle de Martignas-sur-Jalle. Cet établissement du Service du Commissariat des Armées (SCA) assure des missions d'administration générale et de soutien commun (soutien administratif et logistique) au profit des organismes du Ministère des Armées relevant de son périmètre.