Chef de partie patisserie

Vos Missions

Sous la direction du Chef Pâtissier, vous êtes le/la garant(e) de la régularité et de la haute qualité des visuels et des saveurs sur votre partie.

Production & Dressage :

* Réaliser l'ensemble des préparations pâtissières selon les fiches techniques et les normes d'excellence de l'établissement.
* Assurer avec minutie et sens de l'esthétique les dressages et les finitions sur assiette lors des services.
* Organiser, entretenir et gérer votre poste de travail de manière autonome et exemplaire.
* Respecter et faire respecter scrupuleusement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Évolution & Esprit d'équipe :

* Selon votre implication et votre sensibilité, vous aurez la possibilité de participer activement à la création des nouveaux desserts, à la production globale et au contrôle qualité (une opportunité idéale pour exprimer votre créativité, sans que cela soit une obligation de départ).
* Soutenir le Chef Pâtissier dans l'organisation du laboratoire et l'accompagnement des profils plus juniors (commis, apprentis).

Votre Profil

* Expérience : Vous justifiez d'une expérience solide de 2 à 5 ans en restauration, idéalement acquise au sein de belles tables gastronomiques ou étoilées. Vous maîtrisez parfaitement les techniques de la pâtisserie de restaurant et le rythme des envois.
* Sensibilité culinaire : Vous êtes sensible à une pâtisserie moderne (travail sur le juste sucre, mise en avant du végétal, des herbes, des infusions et des fruits de saison).
* Savoir-être : Autonome, rigoureux(se) et passionné(e). Vous possédez un excellent esprit d'équipe et le désir de parfaire vos compétences aux côtés d'un chef inspirant.

Ce que nous vous offrons

* L'opportunité de rejoindre une brigade passionnée au sein d'une cuisine d'auteur innovante et reconnue.
* Un cadre de travail structuré favorisant l'apprentissage des techniques de haute gastronomie.
* travail sur 7 services (5 soirées et 2 midis)

Achilrecherche pour le compte d’une table gastronomique lyonnaise de premier plan, reconnue pour sa vision moderne et engagée, un(e) Chef de Partie Pâtisserie Confirmé(e) (H/F).

Cet établissement propose une lecture contemporaine du territoire Auvergne-Rhône-Alpes. Sa cuisine vibrante s'appuie rigoureusement sur le rythme des saisons, le travail main dans la main avec les producteurs locaux, les cueillettes sauvages, une place majeure accordée aux végétaux, aux herbes, ainsi qu'une sélection pointue de poissons de lac et de viandes d’élevage locales. La pâtisserie y est pensée comme le prolongement exact de cette philosophie : brute, technique, aérienne et profondément ancrée dans son terroir.

Dans la suite de l'annonce, l'utilisation du genre masculin a été adoptée afin de faciliter la lecture et n'a aucune intention discriminatoire.