Auberge La Grande Vadrouille
Deux associés, animés par une passion commune pour le vin, la gastronomie, le plaisir et le partage, ont donné naissance à un lieu à part à Beaune : l’Auberge de La Grande Vadrouille.
Chargée d’histoire, cette maison authentique a été pensée comme un espace convivial, où l’on célèbre la cuisine française et les moments simples autour d’une belle table. Ici, le goût, la générosité et l’art de recevoir sont au cœur de chaque service.
Situé en plein cœur historique de Beaune, à deux pas de l’église Notre-Dame, le restaurant bénéficie d’un emplacement privilégié.
L’établissement se compose d’une salle au rez-de-chaussée d’environ 45 couverts, d’une cour et d’une terrasse extérieure d’environ 25 couverts, ainsi que d’une salle à manger privée à l’étage. Cette dernière dispose de sa propre terrasse et offre une vue sur les toits de Notre-Dame.
Rejoindre l’Auberge de La Grande Vadrouille, c’est intégrer une maison à taille humaine et familiale, portée par des valeurs fortes de convivialité, de passion et de partage.
Missions et responsabilités :
Aider le chef dans la création de la carte
Former et manager les équipes
Mise en place du service et gestion de la mise en place
Animer et gérer l'équipe de cuisine
Faire évoluer la carte en fonction des saisons, des costs, des stocks
Veiller au respect des normes et règles HACCP
Réceptionner et contrôler les livraisons de denrées alimentaires
Gérer les stocks et le passage des commandes
Participer à la gestion des coûts et l'opitmisation des ressources
Objectifs :
Assister le chef dans ses missions
Assurer le bon déroulement des services
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