L’hôtel Maison Albar - L'Imperator 5* recherche son futur Chef de Partie Cuisine (H/F).
Vous dirigez une équipe de cuisiniers consacrée à un domaine spécifique et serez en charge :
* De fabriquer, dresser, envoyer les plats relevant de votre partie (poissons, viandes, sauces, entremets) et en veillant à respecter les fiches techniques
* De contrôler, ranger les marchandises livrées et gérer les stocks
* De participer aux inventaires
* De participer aux différentes réunions de service
* De participer à l’élaboration de chaque nouvelle carte
* De superviser les commis et les plongeurs en leur indiquant le travail qu’ils ont à exécuter
* De respecter les demandes et consignes du Chef de Cuisine
* D’assurer la mise en place des autres postes si besoin ainsi que la plonge dans chaque cuisine
* De respecter les normes et les procédures d’hygiène et de sécurité alimentaire
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