Technicien qualité et outils informatiques en restauration (h/f)

Le technicien est placé(e) sous l'autorité de la Directrice de la Restauration et travaille en lien étroit avec la Direction des Services Informatiques (DSI).
Il/elle est l'interlocuteur(trice) métier privilégié(e) pour les outils numériques de la restauration et contribue à la fiabilité des données, à la qualité sanitaire et à l'amélioration continue des processus.

Activités principales :

* Gérer et optimiser les outils informatiques
* Veiller au bon paramétrage et à la facilité d'utilisation par les équipes des logiciels de la restauration (Easilys, GARONE, TRAQFOOD, V.E.M, LOGICA, imprimantes SATO.).
* Déployer et configurer les nouveaux outils (ex : Easilys) sous l'orientation de la Direction de la Restauration et en collaboration avec les équipes terrain.
* Maintenir et améliorer les logiciels de traçabilité (stocks, coûts, menus, étiquettes) et de vente de repas.
* Mettre à jour les bases de données : articles, tarifs, fiches techniques, menus, clients conventionnés.
* Adapter les outils informatiques aux besoins réels des cuisines et des équipes.

Garantir la Qualité et la conformité :

S'assurer que les processus en cuisines pour tout le Crous, soient conformes aux normes d'hygiène, de sécurité et de qualité (HACCP, ISO, labels.), et proposer des améliorations continues d'établissement.

* Vérifier et corriger les données (ex : stocks, DLC, températures) pour éviter les erreurs.
* Mettre en place des outils pour suivre les approvisionnements, la production et la distribution des repas.
* Analyser les indicateurs qualité (ex : respect des DLC, hygiène, satisfaction clients) et proposer des actions correctives avec les équipes.
* Participer aux audits et certifications pour maintenir la conformité.

Former et accompagner les équipes :

Aider les équipes à bien utiliser les outils informatiques et les former aux bonnes pratiques qualité.

* Former et soutenir les équipes sur le terrain : utilisation des logiciels, gestion des températures, des DLC, des plans de nettoyage, etc.
* Créer des supports pratiques (fiches mémo, guides, tutoriels) pour faciliter le quotidien.
* Faire le lien entre les cuisines, la DSI et les prestataires pour faire évoluer les outils (ex : déploiement national de nouvelles fonctionnalités).
Traiter les réclamations (mission secondaire)

Résoudre les problèmes signalés par les usagers et en tirer des enseignements pour améliorer le service.

* Analyser et répondre aux réclamations (ex : repas non conforme, problème de facturation) sous le pilotage de la dir restau et en collaboration avec les équipes.
* Identifier les causes récurrentes (ex : erreur de saisie, problème d'étiquetage) et proposer des solutions (ajustement des procédures, amélioration des outils).
COMPETENCES REQUISES :
Connaissances :
* Restauration collective et processus de production alimentaire.
* Normes qualité, hygiène et sécurité (HACCP, ISO, réglementation sanitaire).
* Outils de gestion informatisée (GPAO, logiciels métiers)

Savoir-faire opérationnels :
* Déployer et administrer des systèmes de gestion numérique.
* Analyser des données, concevoir des tableaux de bord de suivi.
* Rédiger des procédures, rapports techniques.
* Identifier les non-conformités, proposer des actions d'amélioration.
* Animer des réunions, des formations techniques.

Savoir-être :
* Rigueur, sens de l'organisation, méthode.
* Esprit d'analyse et de synthèse.
* Capacités relationnelles et goût du travail en équipe.
* Réactivité, autonomie et sens du service public.

Conditions particulières d'exercice :
* Relations fonctionnelles avec : les équipes de production, la direction, la DSI, le service achats/marchés, les prestataires externes, clients-partenaires, et les organismes de contrôle.
* Déplacements ponctuels possibles sur les sites de restauration de Grenoble centre, des Savoie et de Valence.

CONTACTS POUR EN SAVOIR + :
Concernant le poste : Catherine LEPAGE - Directrice de la restauration - catherine.lepage@crous-grenoble.fr