Second de cuisine h/f

Le restaurant Le Magnolia, au sein de l’hôtel Golden Tulip Avignon Le Paradou, récemment rénové, offre un cadre cosy et chaleureux. Il propose une cuisine provençale traditionnelle et de saison, élaborée à partir de produits frais, pour une expérience gourmande simple, conviviale et authentique.

Afin de renforcer ses équipes pour la saison, l’établissement recrute un Second de cuisine (H/F).




🍽️ Missions principales

Sous la responsabilité du Chef, vous organisez, supervisez et participez à la production culinaire tout en encadrant l’équipe de cuisine.




🔪 Production culinaire

* Assurer et superviser la production (préparation, cuisson, dressage)

* Garantir la qualité des plats et des assaisonnements

* Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP)

* Participer à la création de nouvelles recettes et à l’élaboration des menus

* Superviser la distribution et la préparation des éléments maison (dont petit-déjeuner)




📦 Gestion et organisation

* Gérer les approvisionnements, les stocks et les inventaires

* Anticiper les besoins selon l’activité

* Organiser les espaces de stockage

* Optimiser les coûts matières

* Structurer les postes de travail et adapter l’organisation aux aléas

* Contrôler l’utilisation du matériel et analyser les dysfonctionnements




🌿 Développement culinaire

* Concevoir, avec le Chef, une cuisine simple, généreuse et de saison

* Être force de proposition et suivre les tendances culinaires

* Anticiper les attentes de la clientèle




👥 Management d’équipe

* Encadrer, organiser et motiver l’équipe

* Répartir les tâches et déléguer efficacement

* Évaluer les compétences et accompagner les collaborateurs

* Assurer la transmission des consignes et maintenir un bon climat de travail

* Gérer les conflits et fédérer l’équipe