Cuisinier h/f

Votre mission

- Supervise l'ensemble de la production culinaire
- Définit le planning de production
- Contrôle les produits avant le service (dressage des plats, conformité aux fiches techniques, etc.)
- Etablit les nouveaux menus les produits et réalise les fiches techniques
- Vérifie que les procédures sont bien respectées (respect des fiches techniques, respect des normes d'hygiène et de sécurité, etc.)
- Vérifie quotidiennement par des contrôles des produits et du matériel le respect des règles d'hygiène
- Contrôle le matériel de la cuisine et s'assure de sa maintenance
- Tient à jour les plannings de nettoyage
- Met en place des plans d'actions correctives suite aux audits hygiène ou qualité
- Répartit les tâches, planifie et coordonne les activités du personnel en cuisine
- Veille à la bonne exécution de la production culinaire
- Réalise la gestion administrative du personnel de cuisine (établit les plannings, pointe les présences dans Pléiades, effectue les déclarations d'arrêt maladie, etc.)
- Réalise la gestion des fins de mois
- Gère et anticipe les besoins en personnel en fonction de l'activité et des absences
- Délègue et contrôle les tâches en vue de transmettre son savoir-faire, développe les compétences de ses collaborateurs

Votre profil

Techniques culinaires
Techniques et outils de gestion (logiciel de commande, etc.)
Outils bureautique
Règles d'hygiène et de sécurité

Poste à pourvoir au plus vite en CDI, une première expérience est demandée.

A propos de nous

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