Réaliser les opérations de découpe selon les normes en vigueurAssurer la préparation des carcasses (désossage, parage, découpe)Contrôler la qualité des produits et le respect des règles d'hygièneAppliquer strictement les procédures de sécurité et les normes sanitaires (HACCP)Maintenir un poste de travail propre et organisé
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