Responsable de point de vente (café) (h/f)

Nous recherchons un(e) responsable du café Dobrée à Nantes.

Ce café, aux allures de coffee-shop, est ouvert à tout.e.s (et pas seulement aux visiteurs du musée) du mercredi au dimanche, de 10h à 18h, avec à la carte :
- Une large gamme de boissons chaudes et froides à toute heure de la journée
- Une offre de gâteaux maisons
- Une offre déjeuner : sandwichs gourmands, tartines, salades, plats chauds, brunch le week-end Votre équipe est constituée d'un adjoint et de 2 serveur.e.s en insertion.
Vous travaillez en étroite collaboration avec l'équipe de BAMe située à Saint-Herblain. La carte est en partie cuisinée depuis la cuisine centrale à Saint-Herblain (composants des sandwichs, plats chauds), et en partie produite au Café (gâteaux, tartines, salades).
La mise en place est réalisée au Café.

Plus précisément, vous avez la charge de :
1. Gestion du personnel
-Manager l'équipe avec un fort enjeu d'encadrement du personnel en insertion (formation)
-Gérer les plannings (avec le support de l'équipe administrative de BAMe)

2.Gestion du service
-Réaliser et superviser le service (avec un pic d'activité prévu le midi)
-Superviser la gestion de la caisse
-Assurer et superviser la bonne ouverture / fermeture des lieux
-Proposer des animations du lieu

3.Gestion de la carte et de la cuisine
-Elaborer la carte avec l'adjoint et la cheffe cuisinier
-Superviser voire exécuter des recettes simples (gâteaux, salades, tartines.)
-Veiller à l'application des règles d'hygiène et HACCP et de sécurité en vigueur
-Gérer les approvisionnements et les commandes