Cuisinier en collectivité/commis de cuisine

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. Temps de travail Temps complet Télétravail Non Rémunération indicative Rémunération : Rémunération statutaire selon le cadre d’emploi (catégorie C), RIFSEEP (IFSE + CIA), prime d’intéressement à la performance collective des services, prime annuelle. Action sociale : CNAS, chèque cadeau et participation garantie maintien d Descriptif de l'emploi Placé(e) sous l’autorité du chef de cuisine, vous avez pour fonction principale l’élaboration des repas et le respect des normes de sécurité alimentaire.
Vous êtes amené(e) également à réceptionner les denrées alimentaires et à assurer le nettoyage des plans de travail, matériels et locaux dans le respect de la réglementation HACCP. Missions / conditions d'exercice Vos principales tâches :

Véritable collaborateur du chef de cuisine, vous devrez notamment :
Elaborer les repas dans le respect de l’art culinaire,
Être polyvalent sur tous les postes de cuisine,
Veiller au respect et à l’application des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire,
Assurer le service des convives en self-service,
Assurer le nettoyage du matériels et locaux dans le respect de la réglementation HACCP,
Contrôler les approvisionnements, et vérifier la livraison des marchandises,
Veiller à la maitrise des stocks et aviser le chef de cuisine pour les réapprovisionnements,
Assurer la gestion des contenants inox pour les portages de repas,
Suivre et actualiser les documents réglementaires,
Adopter et mettre en place les consignes du projet d’accueil individualisé,
Elaborer des plats, pour le foyer résidence, le portage à domicile et les élèves des écoles maternelles et primaires de Manduel.

Conditions de travail :
-Port de charges,
-Station debout prolongée,
-Port d’une tenue réglementaire,
-Horaires liés au fonctionnement de la cuisine – 6h30/13h30,
-Travail un samedi sur deux en alternance avec les autres agents du service. Profils recherchés Profil recherché :
-Être titulaire du CAP cuisine et/ou du BEP cuisine et/ou du BAC PRO Restauration,
-Disposer d’une formation en cuisine traditionnelle et/ ou collective,
-Maitriser les techniques culinaires (connaitre les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson…),
-Connaitre et respecter les règles d’hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP…),
-Maitriser les techniques de nettoyage,
-Maitriser l’outil informatique.
Vous devrez pouvoir :
Proposer de nouvelles recettes,
Vérifier les préparations culinaires,
Appliquer les règles de sécurité au travail,
Être autonome et force de proposition,

Vous devrez disposer d’un sens du service public, d’un bon relationnel, d’une forte aptitude au travail transversal et en équipe, de capacités d’initiative, de dynamisme et de créativité.