Chef sommelier / sommelière (h/f)

Rejoignez l’univers exigeant et inspirant de la Cheffe Hélène Darroze,
doublement étoilée au Guide Michelin, et participez à l’expérience d’un
service d’exception, où chaque geste vise à sublimer les accords entre mets
et boissons.

Vos missions

Sous la responsabilité du Chef Sommelier et de l'assistant chef sommelier,
vous serez un maillon essentiel dans l’exécution du service des boissons,
dans le respect des standards de la maison Marsan. Vos missions principales
incluront :

1- Service & Relation client

1. Participer activement au service du vin et des boissons en salle,
dans le respect des rituels de service et des exigences de la
clientèle.
2. Accompagner les clients dans leur choix de vins ou autres boissons
avec pédagogie, écoute et justesse.
3. Participer à la mise en place des accords mets et vins validés par la
Cheffe et l’équipe sommellerie.

2- Support & Organisation

1. Assurer l’organisation rigoureuse de la cave du jour et des réserves
(stockage, rotation, propreté).
2. Participer aux inventaires, à la gestion des stocks et au contrôle
des marchandises lors de leur réception.
3. Veiller à la bonne tenue des espaces sommellerie (office, matériel,
verrerie, etc.).

3- Formation & Transmission

1. Encadrer, accompagner et former les apprentis et stagiaires
sommellerie.
2. Participer aux dégustations internes, sourcing de nouveaux produits
et à l’élaboration de la carte des vins, en collaboration avec le
Chef Sommelier et de l'Assistant chef sommelier.

4- Communication & Reporting

1. Assurer un reporting régulier sur les besoins matériels, l’état des
stocks, les retours clients, ou tout autre élément utile au bon
fonctionnement du service.

Profil recherché

Compétences techniques

1. Diplôme en sommellerie ou formation équivalente (Mention
complémentaire, BP Sommellerie).
2. Expérience de 2 ans en restauration gastronomique ou étoilée, à un
poste de commis sommelier ou en apprentissage
3. Excellente culture œnologique : vignobles français, européens,
mondiaux, boissons artisanales, softs, thés, cafés, spiritueux, etc.
4. Bon niveau d’anglais (niveau B2/C1 minimum requis), la maîtrise d’une
autre langue est un plus.

Savoir-être

1. Vous êtes rigoureux(se), impliqué(e), curieux(se) et avez à cœur de
faire rayonner le travail d’équipe.
2. Vous avez une grande capacité d’adaptation, un excellent relationnel
client et un sens aigu du détail.
3. Vous êtes passionné(e) par l’univers du vin et aimez faire partager
vos connaissances avec pédagogie.

Conditions du poste

1. CDI – Temps plein (39h/semaine)
2. Poste basé à Paris 6e (restaurant Marsan – Hélène Darroze)
3. Horaires en coupure / continus selon les besoins du service (1
coupure et 4 continues en moyenne)
4. 2 jours de repos consécutifs (Dimanche & Lundi)
5. Restauration sur place (avantage en nature repas)

Pourquoi rejoindre Marsan ?

1. Intégrer une maison prestigieuse à taille humaine
2. Travailler aux côtés d’équipes passionnées dans un environnement
stimulant et bienveillant
3. Participer à un projet gastronomique de haut niveau au cœur de Paris
4. Accès à des formations, dégustations œnologiques régulières
5. Réelles opportunités d’évolution au sein du Groupe Hélène Darroze, en
France et à l’international

Envie de transmettre votre passion pour le vin dans un cadre d’exception ?

Rejoignez les équipes du restaurant Marsan et contribuez à l’excellence du
service signé Hélène Darroze.