? Missions principales : Le responsable charcuterie/fromage supervise et anime le rayon charcuterie et fromage (traditionnel et/ou libre-service) d'une grande surface. Il veille à la bonne gestion du rayon, au respect des normes d'hygiène, à la satisfaction client et à l'atteinte des objectifs commerciaux. ? Activités et tâches principales : - Gestion du rayon : - Assurer la mise en place et la bonne tenue des étals (charcuterie à la coupe, fromages, produits emballés) - Veiller à l'approvisionnement et à la rotation des produits - Gérer les stocks et les commandes auprès des fournisseurs - Contrôler les DLC (dates limites de consommation) et le respect de la chaîne du froid - Encadrement d'équipe : - Animer, former et encadrer l'équipe de vendeurs et d'employés du rayon - Organiser les plannings de travail - Assurer la montée en compétences de l'équipe - Relation client : - Accueillir et conseiller les clients - Veiller à la qualité du service (rapidité, convivialité, propreté) - Gérer les réclamations ou demandes spécifiques - Gestion commerciale : - Participer à la définition des prix et à la mise en oeuvre des opérations commerciales - Suivre les indicateurs de performance : chiffre d'affaires, marges, démarque - Proposer des actions pour améliorer les ventes et la rentabilité du rayon - Hygiène et sécurité : - Appliquer strictement les règles d'hygiène alimentaire (HACCP) - Contrôler l'entretien du matériel et de l'espace de vente ? Formation recommandée : - Niveau : Bac à Bac 2 - Formations possibles : - CAP/BEP Charcutier-traiteur ou Fromager - Bac Pro Boucher-Charcutier-Traiteur ou Commerce - BTS MUC (Management des Unités Commerciales) / BTS MCO (Management Commercial Opérationnel) - Expérience en rayon traditionnel très valorisée ? Compétences et qualités requises : - Solide connaissance des produits charcutiers et fromagers - Sens de l'organisation et du commerce - Qualités managériales - Bonne condition physique - Sens du service client - Rigueur sur les règles d'hygiène et de sécurité - Esprit d'équipe et capacité d'adaptation ? Conditions de travail : - Travail en grande surface (hypermarché, supermarché) - Horaires souvent tôt le matin, parfois le week-end - Port de charges lourdes possible - Station debout prolongée - Environnement réfrigéré
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