Nous recherchons un(e) Chef(fe) de Cuisine expérimenté pour diriger les opérations en cuisine de ce premier restaurant en France. Le candidat idéal est un leader orienté humain, passionné par la cuisine saine et capable de gérer des cuisines à fort volume dans un environnement exigeant et structuré. Votre leadership positif et votre expertise seront essentiels pour garantir la constance, la qualité et la performance financière de votre cuisine.
Vos Missions au Quotidien (Leadership & Excellence)
Direction des Opérations Culinaires :
* Superviser et garantir l'excellence dans la préparation, le stockage (FIFO), le respect des fiches recettes, le contrôle qualité, etc
* Planifier et gérer les commandes d'ingrédients et de matériel pour optimiser l'efficacité et minimiser le gaspillage.
* Performance et Gestion Financière :
* Maîtriser les coûts alimentaires (Food Cost), la productivité du personnel et de la cuisine (KPIs).
* Contrôler les livraisons, les factures, et l'étiquetage pour une traçabilité irréprochable.
* Management et Développement d'Équipe :
* Gérer les processus RH : plannings, embauche, intégration, formation et suivi des performances avec votre équipe.
* Être un mentor et offrir un coaching pratique et clair visant l'élévation de l'excellence opérationnelle et de la performance individuelle.
* Hygiène et Conformité :
* Organiser les routines de nettoyage quotidiennes et hebdomadaires, garantissant la conformité stricte aux normes de santé, de sécurité et d'assainissement (HACCP).
Profil Recherché
• Expérience : Minimum 3 années d'expérience à la tête d'une cuisine à fort volume, de préférence en restauration rapide de qualité (casual dining ou fast-casual).
• Expertise Technique : Solide expertise culinaire et compréhension approfondie des normes de sécurité alimentaire, d'hygiène et de conformité (HACCP).
•Leadership : Capacité démontrée à former, inspirer et fidéliser les talents en cuisine, avec une approche collaborative et centrée sur l'humain.
•Rigueur : Excellentes compétences en organisation, résolution de problèmes et gestion multi-tâches.
•Langues : Français courant indispensable
Salaire : €3,600 - €3,950 brut / mois (selon expérience) plus bonus on KPIs.
Location: La Défense
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