Chef de cuisine h/f

RESO85, groupement d'employeurs spécialiste en recrutement dans le secteur de l'hôtellerie restauration sur la Vendée. Second ou chef de cuisine dans un restaurant traditionnel, vous avez déjà encadré une brigade de plus de 5 personnes ?

Ce poste est fait pour vous !

Pour l'un de nos adhérents, hôtel / restaurant traditionnel situé à Fontenay-le-Comte nous recrutons :

Un/e Chef de cuisine H/F - 3 000 € à 3 200 € brut/mois - CDI

Le poste est à pourvoir immédiatement, en CDI 39h/semaine. (modulation)

Etablissement traditionnel

- Cuisine de produits frais et bruts

- Carte renouvelée à chaque saison + un menu hebdomadaire (2 entrées, 2 plats, 2 desserts + suggestions quotidiennes) + menus adaptés aux évènements et fêtes + menu soirée étape

- Capacité : 80 à 120 couverts/service - 32 500 couverts en 2025

- Cuisine équipée de l' Epack

- Ouvert 7 jours / 7

- Horaires de service : 12h/14h et 19h/21h30

- Clientèle :

- Midi : clientèle d'affaires (ils veulent manger rapidement)

- Soir : soirées étapes ou clients habitués

- Vision du directeur : une cuisine simplement gourmande et bonne

Votre future équipe : (28 personnes)

Cuisine : 1 second - 2 chefs de partie - 3 apprentis (CAP et BEP) - 1 plongeur

Salle : 2 responsables de salle - 4 chefs de rang - 2 apprentis

Pourquoi ce recrutement ?

Suite au départ du chef actuel, le directeur recherche son successeur à l'image du restaurant

Votre rôle :

Vous êtes responsable de l'ensemble de la cuisine et du management de l'équipe

Pourquoi postuler ? :

- 2 jours de repos + (si équipe complète, 2 week-ends/mois non travaillés)

- Fermetures annuelle : 24 et 31/12 midi et soir et 1er/01 soir

- Prime d'intéressement

- - 20% sur les repas + apéritif offert

- CE du groupe (accessible à vie)

- Tenue chaussures fournies et entretenues

- Cadeau à Noël

- Parking du personnel

- Mutuelle prise en charge à 70%

- Autonomie dans la gestion de votre brigade

- Relation et communication directe avec le directeur

Aussi, vos missions seront les suivantes :

- Manager, encadrer et superviser le travail de votre équipe

- Organiser le service au pass et participer au dressage et à l' envoi des assiettes

- Respecter et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

- Contrôler les livraisons à réception

- Effectuer les inventaires régulièrement (4/an - 1 fin d'année + 1 mars + 1 mai + 1 septembre)

- Gérer les commandes et les stocks

- Concevoir et élaborer la carte et les différents menus en collaboration avec le directeur et votre équipe (donner des idées, tester, ajuster puis, si validé, l'ajouter à la carte)

- Gérer les dépenses liées au bon fonctionnement de la cuisine en collaboration avec le directeur

- Assurer la gestion des coûts et respecter le budget

Éléments contractuels :

- CDI 39h/semaine - Statut agent de maîtrise

- Planning : matin : 9h et soir : 18h

- Secteur : Fontenay-le-Comte

- Rémunération : entre 3 100 € et 3 300 € brut/mois (selon profil)