Agent d'entretien et de restauration - commune de gueret

Vos missions en quelques mots AGENT D'ENTRETIEN ET DE RESTAURATION MISSIONS PRINCIPALES • Réceptionner et préparer les repas dans le cadre d’un service en liaison froide et dans le respect des règles d’hygiène : - Réceptionner et vérifier les marchandises et préparations culinaires livrées : procéder à l’autocontrôle des plaques, vérifier les quantités, remplir le bon de réception, informer la cuisine centrale en cas d’erreurs de quantités livrées … - Préparer les tables (assiettes, verres, couverts …) - Préparer les entrées, fromages et desserts, la mise en plats individuels, le tranchage … - Remettre et maintenir en température les préparations culinaires suivant les règles et protocoles correspondants - Suivre et saisir les effectifs • Assurer la distribution et le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène - Servir les repas suivant les protocoles mis en place sur le restaurant scolaire et selon les quantités définies par la cuisine centrale pour chaque type de convive - Accompagner les enfants pendant le temps du repas (viande à couper, fruits à éplucher …) et les sensibiliser à l’éducation alimentaire et au gaspillage alimentaire - Appliquer et accompagner les enfants au tri des déchets • Assurer l’entretien et l’hygiène des locaux et matériels de restauration : - A la fin du service de repas, assurer la plonge et procéder à la remise en état de propreté et désinfection des locaux, des mobiliers et du matériel, en appliquant et respectant les procédures précisées dans le plan de maîtrise sanitaire - Intégrer les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion des sites de distribution de repas (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, production de compost) • Assurer l’hygiène et la propreté des locaux (sols, murs, sanitaires, vitres …), des mobiliers et du matériel des écoles, accueils de loisirs et restaurants scolaires : - Procéder à la remise en état de propreté et désinfection des locaux, des mobiliers et du matériel, en appliquant et respectant les procédures mises en place au sein de la collectivité - Assurer l’entretien des espaces extérieurs attenants aux écoles et/ou restaurants scolaires (cours, préaux, entrées, …) - Assurer le gros nettoyage pendant les vacances scolaires - Assurer l’aération des locaux (écoles, accueils de loisirs et restaurants scolaires) - Aider au maintien de l’accessibilité des écoles en cas de chutes de neige ou de verglas - Trier et évacuer les déchets selon les protocoles mis en place au sein de la collectivité - Nettoyer et ranger quotidiennement le matériel d’entretien utilisé - Suivre le stock de produits et matériels nécessaires à l’entretien Profil recherché COMPETENCES ET PROFIL Savoirs - Expérience dans un poste similaire appréciée - Connaissances en matière d’hygiène alimentaire et propreté indispensable (HACCP) Savoirs faire - Savoir appliquer la méthode HACCP - Savoir appliquer les protocoles d’entretien en place au sein de la collectivité - Savoir s’organiser - Savoir restituer les informations à votre hiérarchie Savoirs être - Avoir le sens du service public - Savoir travailler en équipe et s’adapter au changement - Faire preuve de rigueur, réactivité et dynamisme - Avoir une posture et un vocabulaire rigoureusement adaptés avec les enfants - Savoir communiquer avec les autres CONTRAINTES ET CONDITIONS PARTICULIERES D’EXERCICE - Port d’EPI obligatoire - Pénibilité physique : station debout prolongée, gestes répétitifs, manutention de charges (plaques, chaises, tables … ) - Discrétion professionnelle et devoir de réserve - Travail dans un environnement sonore important Mobilité possible avec changements de site en fonction des besoins du serviceHoraires liés aux horaires de service des repas (journée continue pour les agents à temps complet avec pause repas en dehors des horaires interclasse) - Respect impératif des délais impartis, rythme soutenu lors du moment des repas - Contrôles réguliers réglementaires des services vétérinaires - Responsabilité engagée en cas de non-respect des règles d’hygiène, d’un projet d'accueil individualisé