Nous sommes à la recherche d’un étudiant pour un stage de 5 à 6 mois dans le service R & D application nouvellement installé à Rennes. L’étudiant devra avoir un cursus orienté vers la microbiologie alimentaire ou domaines connexes.
Le stage portera sur l’étude de solution de bioprotection pour le contrôle des flores fongiques d’altération sur les produits laitier de type fromage frais.
Plus précisément, le stagiaire aura la charge de :
* Faire une revue de la littérature disponible sur le sujet.
* Mettre au point un modèle de fromage frais et le valider
* Etudier l’activité anti-levure et anti-moisissure dans le modèle précédemment mis au point
* Caractériser l’impact de l’ajout de ferment de bioprotection sur les propriétés organoleptique du produit
L’étudiant sera intégré à l’équipe R & D application et participera aux activités de l‘équipe.
Profil
* Bac +4/5 scientifique dans le domaine des biotechnologies
* Motivé et autonome
* Bonne communication écrite et orale
* Capacité à travailler en équipe
* Sens de l’organisation
Compétences techniques
* Maitrise des équipements et du matériel de laboratoire
* Anglais avancé
* Notion en gestion de projets
* Maitrise de l’outil informatique
Lallemand est un leader mondial dans le développement, la production et la mise en marché de levures, bactéries et ingrédients dérivés, utilisés dans les domaines de la boulangerie, de l’œnologie, de la nutrition humaine et animale, de la pharmacie, de la production fromagère, la brasserie et la santé des plantes. Le groupe présent sur 5 continents, dans 45 pays, compte plus de 5000 salariés.
L’unité d’affaires Lallemand Specialty Cultures (LSC) développe, produit et commercialise des cultures de spécialités pour les applications alimentaires et notamment pour l’industrie laitière, la salaisonnerie et les produits à base de végétaux.
Avec plus de 100 produits commerciaux et d’importants actifs d’affaires et industriels, LSC est un des leaders dans le secteur.
Le laboratoire d’application de Lallemand Specialty Cultures est nouvellement installé dans la dynamique région Rennaise et plus précisément à proximité immédiate du périphérique ouest, proche des universités et centres de recherches publiques.
Pourquoi nous rejoindre ?
Rejoindre Lallemand c’est intégrer une société à dimension internationale qui conserve un esprit familial. C’est aussi travailler dans un environnement bienveillant qui respecte votre individualité et votre équilibre vie privée / vie professionnelle.
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