Mission principale Le 1er Chef de Partie est responsable de l'organisation, de la production et de la qualité des préparations culinaires de sa partie, dans le respect des normes d'hygiène, de sécurité et des standards de l'établissement. Activités et responsabilités - Gérer et organiser le travail de sa partie (chaud, froid, pâtisserie, garde-manger, etc.) - Réaliser les préparations culinaires selon les fiches techniques - Garantir la qualité, la présentation et la régularité des plats - Encadrer, former et accompagner les commis/apprentis - Contrôler les stocks, passer les commandes de sa partie si nécessaire - Veiller au respect des normes HACCP - Remplacer le Second de Cuisine en cas d'absence (selon organisation) - Assurer le nettoyage et l'entretien du poste de travail
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