Chef de partie (h/f)

La cheffe la plus étoilée au monde inaugurera, à l’automne 2026, sa
nouvelle adresse parisienne au sein de la Fondation Cartier pour l’art
contemporain. Nous recherchons dès à présent nos futurs talents pour donner
vie à ce projet inédit, réunissant un restaurant et un bar signature,
fidèles à la philosophie de l’Imprégnation chère à Anne-Sophie Pic.

Encadré(e) par votre Chef de partie, vous participez activement à la
production et au bon fonctionnement de votre poste. Vous êtes responsable
de la qualité de vos préparations, de l’organisation de votre espace de
travail et de la bonne application des standards de l’établissement

Vos principales responsabilités :

• Encadrement & transmission : Accompagner les apprentis, commis et
stagiaires, tout en poursuivant votre propre progression sous la
responsabilité de votre Chef de partie.

• Organisation & production culinaire : Organiser votre poste de travail,
réaliser les recettes selon les fiches techniques et assurer votre mise en
place de façon efficace et structurée. Apprendre à maîtriser
progressivement les techniques du poste de cuisson.

• Goût & qualité : Goûter les préparations afin d’en assurer la précision,
développer votre sens gustatif et contribuer à l’évolution des plats de
votre partie.

• Hygiène & approvisionnements : Participer aux inventaires, appliquer les
protocoles de stockage des denrées, et contrôler la propreté et
l’organisation de votre poste dans le respect des normes d’hygiène et de
sécurité.

Le poste est à pourvoir à partir du mois d’août 2026

Devenir un(e) As de Pic c’est :

1. Découvrir une cuisine d’auteur raffinée et engagée, qui sublime les
produits et les artisans du territoire.
2. Une équipe soudée et bienveillante, portée par des valeurs fortes :
transmission, excellence, respect et innovation.
3. Rejoindre un groupe qui valorise l’accès à la connaissance, avec des
ateliers de formation réguliers pour toutes ses équipes autour des
rituels de service, du thé, du café, de la connaissance du végétal,
la fermentation, la maturation...
4. Être accompagné(e) dans la préparation de concours par des talents
ayant eux-mêmes remporté ces challenges.
5. Rencontrer des producteurs et partenaires engagés, et bénéficier de
formations autour de différents savoir-faire, techniques (accords,
gestes métiers, fermentation, cueillette sauvage etc.) et produits
rares.
6. Évoluer au sein d’un Groupe, qui évolue avec son temps : engagements
environnementaux concrets, valorisation de la mixité, décloisonnement
des services.
7. Accéder à de réelles perspectives d’évolution, en France comme à
l’international au sein des différents restaurants de la Cheffe (Hong
Kong, Dubaï, Lausanne, Bangkok, Paris).
8. Travailler dans un cadre de travail unique où chaque talent a sa
place.

Nos avantages :

1. Prise en charge à 100% du Pass Navigo
2. 2 jours de repos consécutifs
3. Prime de cooptation
4. Un dispositif de mutuelle élargi, avec accès gratuit à certains
services complémentaires de santé et de bien-être
5. Véritables perspectives d’évolution en France et à l’international.
6. Avantage en nature repas
7. Remises tarifaires réservées aux salariés sur les activités du Groupe

Vous justifiez impérativement d’une expérience significative et confirmée
en restauration gastronomique et étoilée.

Doté(e) d’une sensibilité à la gastronomie contemporaine, vous conjuguez
rigueur, précision et innovation.

Vous maîtrisez les techniques culinaires, vous connaissez les
caractéristiques des produits et savez les valoriser.

Autonome et rigoureux(se), vous appliquez les processus de fabrication en
respectant les consignes et les fiches techniques.

Organisé(e) et minutieux(se), vous savez auto-contrôler votre travail et
vous faites preuve d’un réel sens de la discipline combiné à une grande
rapidité d’exécution.

« Au plaisir de partager avec vous la passion qui m’anime au quotidien. »
Anne-Sophie Pic

A propos d’Anne-Sophie Pic : Figure emblématique de la gastronomie
française, Anne-Sophie Pic est reconnue pour sa cuisine sensible et
audacieuse, empreinte d’une complexité aromatique unique. Guidée par sa
philosophie de l’Imprégnation, elle imagine une cuisine d’émotion,
explorant les jeux de textures et les associations de saveurs, qu’elle
sublime à travers une sommellerie plurielle. Toujours en quête de nouveaux
accords pour ses restaurants du monde entier, c'est au Pic Lab, son centre
de recherche et d’innovation culinaire à Valence, qu’elle explore, avec ses
équipes, toute la richesse aromatique des produits et des terroirs, plaçant
le végétal au cœur de sa réflexion. Auréolée de trois étoiles au Guide
Michelin pour son Restaurant Pic*** depuis 2007, elle perpétue l’héritage
des chefs triplement étoilés de sa famille. Saluée pour son esprit créatif
et novateur, elle est aujou...