Directeur des opérations / production (h/f)

Votre mission

Rattaché(e) au Directeur général et au sein d'une équipe de 10 personnes, vos missions sont :

Assurer la performance globale des opérations (production, logistique, flux, stocks, planification) afin de garantir :
- la disponibilité produit sans rupture
- une production fluide et anticipée
- une qualité constante
- une maîtrise des coûts
- une capacité de croissance de l'entreprise

Il est le pilote central entre l'atelier, les boutiques et le dirigeant.
Position dans l'organisation
Rattaché directement au dirigeant

Encadre :
- Responsable production
- Responsable conditionnement
- Responsable logistique / stock

Interface directe avec :
- boutiques
- bureau (achats, finance, marketing)

Missions détaillées

1. Production
- Planifier la production quotidienne/hebdomadaire
- Construire le planning atelier (produits, volumes, priorités)
- Anticiper les pics saisonniers (Noël, Pâques, Saint-Valentin)
- Optimiser les rendements et réduire les pertes
- Suivre la capacité réelle des équipes

2. Planification & prévisions
- Traduire les ventes (boutiques + B2B + e-commerce) en besoins de production
- Mettre en place un planning prévisionnel sur 4 à 12 semaines
- Ajuster les volumes selon saisonnalité
- Réduire les urgences et productions “last minute”

3. Gestion des stocks
- Superviser les stocks matières premières et packaging
- Éviter ruptures et surstocks
- Mettre en place des seuils d'alerte
- Fiabiliser les inventaires

4. Logistique interne
- Organiser les flux atelier → conditionnement → boutiques
- Optimiser les tournées et livraisons internes
- Réduire les temps morts et manipulations inutiles

5. Management des équipes
- Encadrer les responsables de pôles
- Fixer des objectifs de production
- Suivre la performance et la qualité
- Gérer les priorités et arbitrages quotidiens

6. Amélioration continue
- Identifier les pertes de temps et d'efficacité
- Proposer des améliorations de process
- Standardiser les productions répétitives
- Réduire la dépendance aux personnes clés

7. Coordination commerciale
- Travailler avec les boutiques pour anticiper les ventes
- Ajuster la production selon les tendances
- Réagir aux pics et événements commerciaux
- Indicateurs de performance (KPI)
- Taux de rupture produit
- Taux de casse / perte
- Respect du planning de production
- Productivité par atelier
- Rotation des stocks
- Marge opérationnelle par gamme
- Respect des délais boutiques

Votre profil

Expérience
- 5 à 10 ans en production agroalimentaire, artisanat ou industrie légère et dans l'univers du chocolat
- Expérience en gestion de flux / chaîne logistique / production

Compétences
- Planification industrielle ou artisanale
- Gestion d'équipe
- Excel / outils ERP
- Vision terrain + analytique
- Forte capacité à gérer la pression

Compétences
- Très structuré
- Autorité naturelle
- Calme en période de rush
- Pragmatique
- Capable de dire non

Rémunération : 50 à 60 K€ sur 12 mois
Poste à pourvoir immédiatement