Le poste Rattachement hiérarchique Sous la responsabilité du Chef de cuisine, du Second de cuisine ou de la Direction de l’établissement. Missions principales Assurer la mise en place nécessaire au service (préparations préliminaires, découpes, pesées, assemblages, cuissons) Préparer et cuisiner les plats selon les fiches techniques et les consignes du Chef de cuisine Participer à la réalisation des entrées, plats, garnitures, desserts simples ou suggestions selon l’organisation de la cuisine Effectuer les cuissons et les assaisonnements dans le respect des standards de qualité de l’établissement Assurer un dressage soigné et conforme aux attentes de l’hôtel Participer à l’envoi des plats pendant le service en garantissant rapidité, qualité et régularité Veiller à la bonne gestion des denrées pendant le service Contrôler la qualité, la fraîcheur et la conformité des produits utilisés Respecter strictement les normes d’hygiène alimentaire et les procédures HACCP Assurer le nettoyage et l’entretien du poste de travail, du matériel et des équipements de cuisine Participer au rangement des livraisons et au stockage des marchandises selon les règles en vigueur Signaler toute anomalie de matériel, de produit ou de sécurité au responsable hiérarchique Participer à la bonne coordination avec la salle, le bar et l’ensemble de la brigade Contribuer à la réduction du gaspillage alimentaire et au respect des procédures internes de l’établissement Conditions d’exercice Travail en horaires variables avec coupures Travail en semaine, week-ends et jours fériés Station debout prolongée Travail en environnement chaud et rythmé Respect strict des consignes d’hygiène, de sécurité et de tenue professionnelle Profil recherché Formation et expérience Formation en cuisine / hôtellerie-restauration souhaitée (CAP Cuisine, Bac professionnel Cuisine, BP Arts de la cuisine, ou équivalent) Compétences techniques Maîtrise des techniques de base en cuisine Bonne connaissance des cuissons, découpes, dressages et envois Capacité à suivre des fiches techniques et des consignes précises Connaissance des normes HACCP et des règles d’hygiène alimentaire Bonne organisation du poste de travail Capacité à travailler en rythme soutenu pendant les services Maîtrise du stockage, de la rotation des produits et du respect de la chaîne du froid Sens de la régularité et de la qualité dans l’exécution des plats Qualités personnelles Rigueur et sens de l’organisation Rapidité d’exécution, réactivité et capacité d’adaptation Esprit d’équipe et bon relationnel Sens du détail et de la présentation Respect des consignes et de la hiérarchie Motivation, implication et ponctualité, résistance au stress pendant les services Éléments nécessaires pour postuler Pour valider votre candidature, nous vous demandons de fournir les éléments suivants, vous devrez télécharger les pièces demandées directement lors de votre inscription. Toute candidature incomplète ne sera pas traitée par nos services. Document(s) : Curriculum Vitæ Lettre de motivation 62000 Arras, Pas-de-Calais, Hauts-de-France
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