Dans le cadre de la mise en œuvre du projet d'établissement et de la démarche qualité et dans le respect des normes HACCP:
L'aide cuisine travaille sous la direction du chef de cuisine et du second de cuisine en collaboration avec la
cuisinière. Son activité s'exerce dans les différentes zones de préparation et de distribution de la prestation.
Assister le cuisinier dans la confection et la présentation des plats
Assurer l'entretien de la cuisine et des matériels utilisés
Réceptionner et stocker les denrées
Assister le cuisinier dans la gestion courante
Participer à la mise en œuvre du projet d'établissement
Exécuter les taches préalables à l'élaboration des mets : éplucher les légumes,
préparer la viande (tranchage, désossage...), évaluer la quantité
de produit de
base, approvisionner des denrées en chambre froide ou en réserve
Participer à la confection des plats et des desserts
Surveiller la cuisson des plats
Vérifier les préparations en termes de gouts et de qualités
Dresser les plats et distribuer
Horaires de 8h à 16h, 1 week-end sur 2, 37h30 hebdomadaires avec RTT.
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