Il/elle confectionne le pain, la viennoiserie et/ou la pâtisserie et réalise la mise en rayon des produits en respectant les impératifs de présentation. Il/elle assure toutes les tâches d'exécution courantes nécessaires à la transformation des produits.
Il/elle doit adapter l'approvisionnement du rayon du flux client afin de garantir un niveau de remplissage optimum.
REALISER LE PROCESS DE PRODUCTION POUR FABRIQUER LES PRODUITS ATTENDUS
Récupérer dès réception la marchandise et vérifier la conformité apparente des matières premières
Identifier le lieu de stockage selon les spécificités des produits et procéder au rangement
Identifier les matières premières nécessaires à la fabrication d'un produit donné (pain, viennoiserie ou pâtisserie) en respectant les fiches ingrédients et préparer les quantités attendues
Réaliser la fabrication du produit en respectant les modes opératoires et les temps de pousse (3 types : pains blancs, pains spéciaux et viennoiseries)
Enfourner le produit confectionné tout en surveillant le temps de cuisson et défourner au terme du temps défini
Réaliser la préparation finale du produit (déco et mise en valeur)
Juger de la conformité du produit par rapport au bon déroulement du processus
Assurer une production suffisante et adaptée au flux client (remplissage du rayon)
Assurer un contrôle strict des DLC/DLUO, alerter le manager en cas de date proche pour mise en place d'une action commerciale et/ou en cas de date dépassée pour mise en casse
UTILISER LES OUTILS ET LES INSTALLATIONS AU POSTE DE TRAVAIL
Respecter les modes opératoires liés à l'utilisation des machines et à leurs réglages
Entretenir son poste de travail et nettoyer le matériel après chaque utilisation
Veiller au maintien en l'état des équipements sur instructions précises du service de maintenance
Détecter les dysfonctionnements et alerter en cas de panne
METTRE EN OEUVRE LES PROCEDURES EN MATIERE DE QUALITE, D'HYGIENE ET DE SECURITE ALIMENTAIRE ET DE GESTION DE L'ENVIRONNEMENT
Appliquer les règles liées à démarche qualité de l'entreprise au poste de travail (nettoyage, traçabilité, températures, contrôle.)
Respecter les règles d'identification et d'enregistrement de traçabilité, vérifier la concordance des informations
Etiqueter à la date du jour les produits utilisés, après leur ouverture
Appliquer les règles d'hygiène au poste de travail afin de prévenir tout risque de contamination du produit
METTRE EN OEUVRE LES PROCEDURES DE SECURITE ET SANTE AU TRAVAIL
Intégrer dans son activité les consignes de sécurité et de santé au travail
Utiliser les protections individuelles adaptées
Adopter en permanence une attitude favorisant sa sécurité et celle des autres
COMMUNIQUER ET S'ORGANISER EFFICACEMENT DANS SON ACTIVITE PROFESSIONNELLE
Coopérer au sein de l'équipe pour favoriser le bon déroulement de la production et la bonne entente
Transmettre des informations sur son activité à ses différents interlocuteurs, en utilisant un vocabulaire technique adapté
Renseigner les différents documents nécessaires à son activité
CONTRIBUER A LA QUALITE DE L'AMBIANCE DE TRAVAIL
Adopter une attitude bienveillante vis-à-vis de ses collègues
S'impliquer dans la communication (briefings, réunions, transmission d'informations .)
Compétences transversales :
Accompagner, en tant que membre de l'équipe, le développement global de l'entreprise, partager l'évolution et la culture de l'entreprise, et faire preuve :
- D'autonomie,
- D'un bon sens du relationnel,
- De maîtrise dans l'application de la procédure de production,
- D'initiative et de réactivité,
- De bienveillance et de disponibilité vis-à-vis des clients,
- D'une bonne présentation
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