Le groupe ETLB anime aujourd'hui deux concepts de restauration fast casual représentant 80 millions de chiffre d'affaires en 2024 s'est imposé comme un leader sur ce segment de restauration en développant une offre innovante et multicanale.
Comptant plus de 850 collaborateurs présents au siège et en restaurant, le groupe ETLB c'est avant tout un cadre convivial et des projets ambitieux portés par des équipes passionnées !
Côté Sushi, première enseigne du groupe née en 2008, incarne l'essence de la cuisine fusionnée japonaise et péruvienne pour offrir à ses clients une expérience de voyage culinaire from Japan to Peru à travers ses 70 restaurants répartis stratégiquement en France, au Luxembourg et en Suisse. Avec une passion dédiée à offrir des expériences culinaires authentiques par l'art de présenter la cuisine NIKKEI. Notre marque s'est affirmée dans le segment de la restauration rapide décontractée, grâce à notre énergie, la découverte, notamment par la mixité des territoires culinaires.
L'année 2021 a marqué une expansion audacieuse du groupe avec l'introduction de Piperno et ses 9 restaurants à travers la France. Elle est une pizzeria napolitaine d'exception. Imprégnée d'une ambiance vintage et raffinée, Piperno vous invite à un voyage culinaire unique, célébrant la convivialité et l'art de vivre à l'italienne. Côté Sushi est à la recherche de son Responsable de secteur !
Rattaché(e) au Directeur Opérationnel, vous pilotez et coordonnez l'activité d'un périmètre de 12 shops répartis en Île-de-France.
Votre mission s'articule autour de trois grands axes :
Gestion :
Définir un plan d'action et une stratégie de développement
Être garant du respect des objectifs qualitatifs et quantitatifs de vos sites
Contrôler la bonne application des procédures et process internes.
Suivre et traiter les dossiers annexes afférents à vos sites (techniques, maintenance, copropriété)
Animer la politique locale des plateformes (Uber,Deliveroo, just eat,)
Management et animation d'équipe :
Accompagner vos managers dans leur rôle d'animation et de pilotage de la performance.
Suivre et développer les compétences des équipes via un accompagnement individuel et collectif
Fédérer les équipes autour d'une vision qualitative et commerciale ambitieuse.
Veiller au respect rigoureux des procédures internes et RH (notamment en matière disciplinaire).
Communiquer et suivre les objectifs de performances des shops
Garantir le respect des normes d'hygiène, de qualité, et de sécurité sur le terrain
Superviser l'optimisation des plannings (productivité)
Piloter les recrutements sur vos sites et veiller à l'intégration et à la formation des nouveaux collaborateurs
Analyse des performances :
Développer le chiffre d'affaires et assurer la rentabilité de votre périmètre
Suivre et analyser les indicateurs économiques et administratifs (CA, coûts MP/MO, marge nette, EBE).
Identifier les leviers de performance et mettre en oeuvre les plans d'action adaptés.
Optimiser la gestion des charges et accompagner le développement commercial de nos sites
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