Directeur de restaurant h/f

Le Chef Mauro Colagreco arrive à Saint-Tropez ! Le Chef Mauro Colagreco, figure incontournable de la gastronomie internationale, s’installe à Saint-Tropez avec un projet inédit qui verra le jour au printemps 2026. Nous recrutons dès maintenant les talents qui constitueront les équipes passionnées et engagées de cette nouvelle aventure dont les contours seront révélés prochainement. Rejoignez-nous dès aujourd’hui pour prendre part à un projet stimulant, mêlant exigence, passion et créativité, dans l’un des lieux les plus emblématiques de la Méditerranée ! Rattaché(e) au Directeur des Opérations et au Groupe Mauro Colagreco, le Directeur de Restaurant supervise la performance globale de l’établissement et garantit un produit ainsi qu’un service d’excellence, en conformité avec les standards Michelin et les politiques internes. Véritable ambassadeur(drice) de la marque, il/elle incarne les valeurs de l’entreprise, contribue à son rayonnement et assure une expérience client irréprochable. Missions principales : Superviser l’ensemble des opérations FOH et BOH en respectant les standards du groupe Mauro Colagreco. Gérer les budgets, optimiser les coûts et établir des prévisions fiables. Assurer le développement et le bien-être des équipes : formation, évaluation, plan de développement, gestion disciplinaire. Participer au recrutement, à l’intégration et à la montée en compétence des collaborateurs. Superviser la maintenance du restaurant, la gestion des équipements et le suivi des inspections. Garantir une relation client exemplaire : gestion des réclamations, fidélisation, implication commerciale. Contribuer au développement des ventes via initiatives marketing, événements et actions promotionnelles. Identifier et résoudre rapidement les problèmes opérationnels ou situations d’urgence. Assurer le respect des normes d’hygiène, sécurité, législation sur les boissons alcoolisées et obligations réglementaires. Mettre en place des pratiques responsables : réduction des déchets, gestion durable des achats. Préparer les rapports opérationnels et financiers destinés à la direction. Restaurant ouvert 7j/7 – Service midi & soir 75 places assises Management d’une équipe d’environ 30 collaborateurs Profil recherché : Leadership naturel, capacité à motiver et fédérer des équipes multiculturelles. Excellente communication et sens aigu du service client. Forte capacité d’analyse, créativité et autonomie dans la résolution de problèmes. Empathie, bienveillance et exemplarité. Diplôme Bac3 minimum en gestion hôtelière ou école culinaire reconnue. Minimum 3 ans d’expérience dans la direction d’établissements haut de gamme ou étoilés, avec une expérience internationale significative. Résistance au stress, capacité à déléguer et à atteindre des objectifs financiers ambitieux. Excellente présentation et professionnalisme irréprochable. Connaissance du marché de Saint-Tropez et de la Côte d’Azur (un atout majeur). Conditions : CDI Entre 3500€ et 4000€ NAI Avantages : Encouragement à la formation Cadre de vie et de travail attractif Alan - Mutuelle d'Entreprise ( www.alan.com ) Restaurant d'entreprise Avantages dans les établissements du Groupe Mauro Colagreco