Extime Food and Beverage recherche un directeur de restaurant.
Vous serez responsable de la gestion globale et des résultats de son point de vente, tant sur le plan opérationnel, financier, commercial et hygiène, que sur celui des relations avec les clients internes et externes, partenaires (ADP, compagnies aériennes et franchiseurs) internes et externes.
Point d'attention: Obtention obligatoire d'un TCA (Badge rouge aéroportuaire) pour l'exercice de cette fonction. Expériences d'au minimum 5 ans en milieu concédé et/ou franchisé souhaitables dont une expérience significative en management d'équipe.
Vos missions principales:
o OPERATIONNEL
Responsable de l'atteinte des objectifs économiques tels que définis dans le budget par la Direction des Opérations.
Définit et rédige les procédures de service au sein de son unité. Il organise les activités des différents membres de son équipe.
Accompagne ses équipes au quotidien avec une démarche d'amélioration permanente.
Effectue l'inventaire qualitatif et quantitatif de son stock de manière quotidienne et mensuelle. Met en place des plans d'actions adaptés pour réduire les écarts.
Passe et réceptionne les commandes, établit un planning de commande prévisionnel, optimise les stocks et le suivi des pertes.
Veille et fait appliquer les règles d'hygiène selon la norme HACCP.
Prend connaissance des non-conformités et met en place des actions correctives.
Assure le respect des standards des marques externes / internes : produits et services.
Analyse les résultats des enquêtes clients : ADP / Franchiseurs / Internes et propose des plans d'actions correctifs.
Respecte les différents plans de merchandising établis y compris le positionnement des PLV.
Identifie les dysfonctionnements et met en place les mesures correctives.
Planifie et suit le temps de travail de ses équipes.
o HUMAIN
S'assure du déploiement des politiques et procédures RH.
Evalue et développe les compétences de ses équipes.
Fixe les objectifs et s'assure de leurs atteintes.
Participe aux processus de recrutement et d'évaluation.
Anime ses équipes et assure un bon dialogue social notamment par la résolution des conflits et des irritants sociaux.
Identifie et propose les candidats potentiels à une promotion.
Sait valoriser la performance.
Incarne les valeurs de BTA France et veille au bien-être et à l'engagement de son équipe.
o COMMERCIAL
Propose des axes d'amélioration sur la visibilité de son unité.
Propose toute évolution de sa gamme de produits.
Suggère toute modification pouvant améliorer la qualité et la performance du service rendu.
Établit de bonnes relations avec les principaux clients internes et externes (compagnie aérienne, ADP, personnel aéroportuaire).
o FINANCIER
Contrôle le chiffre d'affaires et prend les actions nécessaires pour en assurer son développement. Met des actions correctives en place pour améliorer son chiffre d'affaires.
Analyse les Indicateurs clés (KPI) et les communique régulièrement aux superviseurs.
Suit la bonne application des procédures de caisse et des contrôles internes.
Contribue à l'élaboration du budget avec le Directeur des Opérations.
Optimise ses coûts (stocks, pertes, effectifs, heures supplémentaires).
o COMMUNICATION
Anime les équipes : réunions, informations et motivation.
Fédère le personnel et obtient le meilleur d'eux-mêmes.
Communique régulièrement les résultats des audits, des visites mystères et des non-conformités HACCP.
Est garant de la bonne diffusion de l'information sur son unité.
Alerte son manager sur les difficultés rencontrées et propose des plans d'action.
Est le relais de la communication de la Direction.
Définit et veille à la bonne application des règles de communication entre les membres de son unité.
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