Description
Au sein de notre centre E.Leclerc de Quimperlé, nous mettons un point d'honneur à développer une offre de produits frais de haute qualité. Nous recherchons un(e) Responsable Traiteur & Pôle Pizza capable de concilier la performance de la grande distribution avec l'exigence de la fabrication artisanale maison.
VOS MISSIONS PRINCIPALES
* Management et Animation d'Équipe (10 à 15 personnes)
* Organiser et piloter les plannings de production du laboratoire et du rayon.
* Encadrer, former et fédérer une équipe de cuisiniers, pizzaïolos et vendeurs.
* Garantir une ambiance de travail productive et le respect des standards de l'enseigne.
* Expertise Technique et Production "Fait Maison";
* Pôle Pizza : Superviser la fabrication intégrale (pétrissage des pâtes à fermentation lente, sélection des farines, préparation des garnitures fraîches).
* Pôle Traiteur : Élaborer et suivre la réalisation des plats cuisinés et de l'offre de saison.
* Qualité : Être le garant irréprochable des normes d'hygiène (HACCP), de la traçabilité et de la sécurité alimentaire.
* Gestion Commerciale et Performance
* Piloter le Chiffre d'Affaires, la marge brute et maîtriser la démarque (casse).
* Gérer les approvisionnements, les stocks et les relations avec les fournisseurs.
* Assurer l'attractivité du rayon par un merchandising dynamique et une mise en avant du savoir-faire artisanal.
#J-18808-Ljbffr
En cliquant sur "JE DÉPOSE MON CV", vous acceptez nos CGU et déclarez avoir pris connaissance de la politique de protection des données du site jobijoba.com.