Demi chef de partie h/f

MISSION :Le Demi Chef de partie fabrique et dresse les plats conformément aux fiches techniques tout en veillant à leur qualité. Il/elle organise le travail de sa partie de cuisine, forme et contrôle le travail des, commis, apprentis, stagiaires. Il/elle applique et fait appliquer les règles d'hygiènes dans son équipe. PRINCIPALES RESPONSABILITES :Technique métier et relation client :Réalise des préparations préliminairesFabrique, dresse les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne températurePrend en compte des demandes clients particulièresVeille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des platsParticipe si besoin à la création de nouvelles fiches techniquesApplique les procédures et politiques définies par la marque et l'hôtel Management des équipes / implication transverseEn collaboration avec le chef de cuisine et chef de partie, il/elle organise et contrôle le travail du reste de l'équipeSuit et sensibilise son équipe sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premièresEst responsable du perfectionnement des commis de cuisine, des apprentis(es) et des stagiairesFait preuve d'exemplarité envers le reste de l'équipe, et développe ainsi la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travailSoutient le chef de cuisine et chef de partie dans la prise de décisionParticipe aux réunions & briefing organisés en cuisineTravaille en collaboration avec les différents services de l'hôtel Gestion Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service (ratio) en respectant les fiches techniquesElabore une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations culinairesRéceptionne et vérifie de manière quantitative et qualitative les livraisons Hygiène/Sécurité des personnes/environnement Contribue au Nettoyage et rangement des différents lieux de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP