Chef de cuisine centrale (h/f)

Gestion Opérationnelle et production :
- Planifier la production en respectant les délais de préparation ainsi que les quantités produites et le coût matière.
- Prévoir les commandes et contrôler les livraisons
- Concevoir, formaliser et MAJ des fiches techniques et recettes
- Animé l'espace de vente
Gestion des équipes et management :
- Encadrer, animer, former et coordonner les équipes de production, de logistique et de maintenance
- Contrôler les horaires et les demandes de congés de l'équipe de production
- Organiser les équipes en assurant un climat sociale serein, motivant et positif.
- Veiller au respect des règles de sécurité et des conditions de travail du personnel.
- Etre l'interlocuteur unique entre la direction et la production
Qualité, hygiène et sécurité :
- Garantir le respect des normes HACCP et de la réglementation en vigueur
- Mettre en place des contrôles de qualité réguliers et des audits internes.
- Assurer la traçabilité des produits et des préparations
- Veiller à l'entretien et à la maintenance des équipements de cuisine ainsi que des bâtiments et proposer si besoin les investissements nécessaires pour l'amélioration des installations.


Compétences techniques :
- Chef de production/ Chef de laboratoire/ Second expérimenté en cuisine centrale
- Maîtrise parfaite des techniques culinaires
- Connaissance approfondie HACCP et production en volume
- Capacité à créer et structurer des fiches techniques
- Capacité d'adaptation et d'optimisation
- Force de proposition

Compétences managériales et relationnelles :
- Leadership et capacité à encadrer une équipe multidisciplinaire
- Sens de l'organisation et gestion des priorités
- Capacité à fédérer, motiver et transmettre
- Management de proximité, orienté terrain

Qualité humaines :
- Rigueur, organisation, autonomie
- Capacité à gérer le stress et à prendre des décisions rapidement
- Esprit d'équipe, communication claire