L'HOTEL LE PROVENCAL / RESTAURANT LE BAR DU SOLEIL sera présent à l'espace "Place de l'Hôtellerie Restauration" au JOB IN HYERES le 20 février 2026 de 13h à 17h au forum du Casino d'Hyères. VENEZ NOMBREUX ET AVEC VOS CV A JOUR.
Véritable Chef d'Orchestre de la cuisine, le/la Chef(fe) de Cuisine coordonne, dirige et supervise l'ensemble de l'activité culinaire. Fort(e) d'une expérience confirmée, il/elle maîtrise l'ensemble des métiers de la cuisine et garantit la qualité des prestations, le respect des budgets, la satisfaction de la clientèle et le bon fonctionnement des équipes.
Il/Elle intervient principalement sur Le Bar du Soleil et le Barbecue, tout en étant amené(e) à travailler pour l'ensemble des restaurants du Provençal, y compris Le Guillaume Tell, en collaboration étroite avec le Chef Exécutif des cuisines et la Direction.
MISSIONS PRINCIPALES
Production & Création Culinaire
Élaborer les plats et les menus en collaboration avec le Chef Exécutif et les équipes
Préparer et superviser la production des plats dans le respect des standards de qualité
Garantir une cuisine créative tenant compte des tendances, de l'évolution des goûts et de l'identité du lieu
Participer à l'élaboration et à l'évolution des cartes
Veiller à la régularité, à la présentation et à la satisfaction client
Organisation & Gestion
Gérer le fonctionnement global de la cuisine de du Bar du Soleil et du Barbecue
Gérer et suivre les stocks, passer les commandes en lien avec le Chef Exécutif
Élaborer et suivre les fiches techniques
Analyser les coûts des recettes et participer à l'élaboration des budgets
Mettre en œuvre et respecter le budget alloué
Identifier les dysfonctionnements et mettre en place des actions correctives
Participer et superviser l'entretien des locaux, équipements et matériels
Management & Encadrement
Manager, encadrer et fédérer les équipes de cuisine
Organiser la mise en place, le service et la fermeture
Planifier et gérer les effectifs en fonction de l'activité
Élaborer les plannings en collaboration avec le Chef Exécutif
Recruter et former les nouveaux collaborateurs avec la Direction
Transmettre sa passion, son savoir-faire et ses exigences aux équipes et apprentis
Animer les briefings et débriefings avant et après service
- Faire reconnaître son autorité et gérer les situations de conflit
Hygiène, Sécurité & Coordination
- Faire appliquer strictement les règles d'hygiène, de sécurité
Garantir la conformité des pratiques de l'ensemble de la brigade
Travailler en étroite collaboration avec les autres services (salle, réception)
Remonter les informations opérationnelles au Chef Exécutif
ORGANISATION & HIÉRARCHIE
Lien hiérarchique
Directeur → Chef Exécutif des Cuisines → Chef de Cuisine → Chef de Partie → Commis / Plongeurs
Tuteurs / Formation interne
Directeur & Chef Exécutif des Cuisines
PROFIL & QUALIFICATIONS REQUISES
Compétences & Qualités
Hygiène et tenue irréprochables
Excellente capacité de management et de leadership
Sens de l'écoute auprès de la brigade et des équipes de salle
Rigueur et exigence sur la qualité et les process
Créativité et vision culinaire
Très bon.ne gestionnaire
Capacité à gérer les conflits
Très bon contact client
Autorité naturelle et esprit fédérateur
CONDITIONS DE TRAVAIL
Période : du 15 Avril 2026 au 21 octobre 2026
- Repos hebdomadaire : 2 jours (1 jour en juillet/août)
- Avantages :
o Tenues de travail blanchies si marquées au nom
o Mutuelle HCR obligatoire
PERSPECTIVES D'ÉVOLUTION
Selon l'organisation du groupe :
- Renforcement du rôle de Chef de Cuisine référent
- Évolution vers des fonctions élargies en lien avec le Chef Exécutif
- Participation
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