Nous recherchons un cuisinier à temps plein pour Centre Hospitalier, Le Jardin d'Emilie à Caussade.
Vous êtes en charge de la préparation des repas pour l'ensemble des résident(e)s et des personnels qui en font la demande (environ 170 couverts midi / 150 couverts soir)
Vous devrez réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire (HACCP), les modes opératoires, les quantités commandées, les textures prescrites, avec le souci constant d'une qualité du service rendu :
- Variété des menus, présentation appétissante des mets ;
- Tenir compte de la particularité de l'alimentation des personnes âgées (intégrant les textures modifiées) et des régimes alimentaires personnalisés, en particulier ceux établis sur prescription médicale ;
- Souci permanent du respect des règles d'hygiène et de la mise en place des protocoles HACCP.
Vous devrez :
- Préparer, confectionner et dresser les plats chauds et froids suivant les menus établis
- Suivre la cuisson basse température (dans le cadre d'une restauration évolutive et durable) et assurer et le refroidissement
- Respecter et appliquer la méthode HACCP
- Respecter la chaîne du froid
- Assurer une mise à l'assiette chaud et froid et réaliser une présentation appétissante des mets
- Veiller au respect des températures des chambres froides
- Respecter le plan de nettoyage des différents surfaces et outils de cuisine
Description du profil :
Vous devez être titulaire d'un CAP cuisinier, BEP et/ou équivalents cuisine. Vous justifiez idéalement d'une expérience similaire dans le secteur de la restauration collective ou dans des structures d'accueil sanitaires ou médico-sociales mais candidature débutant(e) motivé(e) acceptée.
Horaires : semaine : 08h30-13h - 13h30-16h30 et/ou 08h30-13h00 - 15h30-18h30
week-end : 08h30-12h30 - 15h00-18h30
Type de contrat : Poste à pourvoir à compter immédiatement. CDD jusqu'au 30/09/2025 renouvelable,
Durée du travail : 35h avec RTT
Travail Week End et Jours Fériés
1 week-end sur 3
Salaire : Sur la base de la grille FPH
Qualification : Ouvrier principal 2ème classe
Formation : CAP, BEP et équivalents Hôtellerie restauration - CAP/BEP cuisine BAC pro restauration.
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