Détails de l'offre
Famille de métiers Restauration collective > Accueil des convives en restauration collective Grade(s) recherché(s) Technicien principal de 1ère classe
Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans. Temps de travail Temps complet Télétravail Non Management Oui Experience souhaitée Confirmé Rémunération indicative rémunération statutaire + régime indemnitaire + prime annuelle + CNAS + Participation mutuelle/prévoyance Descriptif de l'emploi -Mise en œuvre des orientations en matière de restauration collective
-Production et supervision des préparations culinaires
-Gestion des équipements et des matériels
-Management de l’équipe du restaurant scolaire, et des agents d’entretien
-Réalisation et contrôle de la maintenance et de l’hygiène des locaux Missions / conditions d'exercice -Participer à la définition et la mise en œuvre de la démarche qualité dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité
-Assister et conseiller la direction générale et les élus
-Organiser la production, la livraison et la distribution des repas dans le respect de la réglementation en matière d’hygiène alimentaire et de la démarche qualité
-Rédiger les fiches techniques des préparations culinaires et chiffrer le prix de revient alimentaire
-Gestion des stocks
-Définir les besoins et procéder à l’achat des biens et services nécessaires dans le respect de la réglementation des marchés publics
-Négocier avec les prestataires de la restauration
-Définir les besoins en matériel et équipement
-Contrôler les règles de sécurité dans les bâtiments
-Application stricte des normes d’hygiène et de sécurité au travail
-Gestion administrative et budgétaire du service (élaboration du budget, pointage des enfants, élaboration des plannings des agents,…)
-Participation à la définition des besoins de formation du personnel
-Responsable des locaux (signaler les dysfonctionnements du local, contrôle de l’état de propreté,…)
-Organisation de son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites Profils recherchés -CAP cuisine traditionnelle ou collectivité
-Expérience en restauration collective et en management
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