En véritable chef d’orchestre de la cuisine, vous êtes garant(e) de l’identité culinaire du restaurant, de la qualité des plats et de la performance globale de votre brigade.
À ce titre, vous :
Définissez et faites évoluer la carte dans le respect de l’ADN du Vieux Honfleur
Sélectionnez les produits et travaillez en lien étroit avec les producteurs locaux
Managez, formez et fédérez l’équipe cuisine
Garantissez la qualité, la régularité et la présentation des plats
Assurez le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
Gérez les coûts (commandes, ratios, inventaires) en collaboration avec la direction
Participez activement à l’expérience client et à la réputation de l’établissement
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