Dans le cadre d'un remplacement de congé maladie - CDD jusqu'à la fin de l'année scolaire (05 juillet 2024)
Descriptif de l'emploi :
Sous l'autorité du responsable de cuisine, vous devrez confectionner des repas dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective scolaire.
Missions :
- Production et valorisation de préparations culinaires
- Maintenance et hygiène des locaux et matériels
- Élaboration des préparations culinaires
- Contrôle des approvisionnements
- Gestion des commandes
Profil :
Savoirs :
- Techniques culinaires
- Denrées alimentaires et qualité
- Microbiologie et règles d'hygiène
- Bonnes pratiques de manutention
- Techniques d'entretien des matériels et des locaux
- Sécurité liée aux techniques d'entretien
- Notions de maintenance du matériel
Savoir-Faire :
- Cuisiner et préparer les plats
- Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène
- Évaluer la qualité des produits de base
- Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
- Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation, etc.)
- Proposer de nouvelles recettes
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de production
- Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
- Réaliser les autocontrôles demandés dans le cadre du plan de nettoyage et de désinfection
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel
- Assurer l'entretien préventif du matériel
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler
Savoir-être :
- Amabilité
- Sens du contact
- Ponctualité
- Travail en équipe
Spécificités du poste :
- Station debout prolongée
- Manutention de charges et expositions fréquentes à la chaleur ou au froid
- Port d'EPI (tenue de travail + chaussures)
- Remplacement du chef de cuisine en cas d'absence
Experience: Débutant accepté
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Administration publique générale
Liste des qualités professionnelles:
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
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