RESPONSABILITÉS :
En lien direct avec la Directrice de restaurant, le Directeur adjoint (h/f) sera en charge d'encadrer l'équipe du restaurant gastronomique Pavyllon* Monte Carlo, dans l'optique permanente de satisfaire au mieux chaque client.
OBJECTIFS
• Être présent et être un élément moteur en salle lors des services ;
• Être un élément moteur de son équipe et faire preuve d'exemplarité ;
• Participer activement à l'atteinte du CA budgété ;
• Participer activement à l'atteinte du ticket moyen budgété ;
• Réaliser une gestion des marchandises optimale concernant la salle ;
• Être garant du respect des normes d'hygiène et de sécurité dans le restaurant et les parties attenantes.
PRINCIPALES RESPONSABILITÉS
• Signaler les problèmes techniques ou humains aux départements concernés ;
• Assurer la transmission des informations ascendantes et descendantes ;
• Déléguer des responsabilités aux maîtres d'hôtel ;
• Former, informer et piloter son équipe.
PRINCIPALES ACTIVITES
• Définir les fonctions avec son responsable, préparer les briefings, effectuer le suivi des cardex clients, faire les rapports liés au service et à l'activité ;
• Mettre en place, en collaboration avec son responsable, des formations afin de pouvoir développer les compétences de ses collaborateurs et détecter des potentiels ;
• Participer à la détermination et à la réalisation des objectifs du département restauration ;
• Être responsable de la qualité du service ;
• Superviser et faire respecter les critères de qualité de service et les mettre à jour régulièrement en accord avec son responsable.
PROFIL RECHERCHÉ :
Issu(e) d'une formation type BTS MHR ou BAC Pro salle au minimum ;
• Une expérience professionnelle significative de 9 ans dont minimum 3 ans sur un poste similaire est souhaitée ;
•Un excellent leadership et très bonnes capacités d'adaptation ;
• Des expériences dans des restaurants étoilés au guide MICHELIN (maître d'hôtel, responsable de salle);
• Excellente présentation ;
• Pratique des langues étrangères : français et anglais impératifs.
AVANTAGES DU GROUPE YANNICK ALLENO :
• Appartenance forte à un Groupe en constante évolution ;
• Possibilité d'évolution rapide ;
• Mobilité dans le Groupe en France et à l'étranger ;
• Participation à une ouverture avec des objectifs d'étoile au guide MICHELIN ;
• Marque Pavylllon, reconnue à l'international.
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