Chef cuisinier / cheffe cuisinière (h/f)

INFORMATIONS GÉNÉRALES

Intitulé du poste : Chef de cuisine (H/F)

Localisation : Maison Suchet (2 établissements), Les Belleville (commune
des stations de St Martin, Les Menuires et Val Thorens), Savoie, France.

Type de contrat : CDD saisonnier 4 mois ou plus (possibilité double saison
ou projet à l'année, seul, en couple ou en famille)

MISSION PRINCIPALE

Le Chef de Cuisine est le garant de la qualité, de la créativité et de
l’organisation de la cuisine. Il assure la planification, la gestion des
ressources, la supervision de l’équipe et la satisfaction des clients. Le
Chef de Cuisine veille à ce que chaque plat soit réalisé selon les
standards du restaurant et à ce que la cuisine fonctionne de manière fluide
et harmonieuse.

1. ACTIVITÉS ET RESPONSABILITÉS CLÉS

Gestion et organisation

1. Assurer l’approvisionnement quotidien en matières premières et
vérifier les bons de commandes.
2. Organiser le rangement des commandes et vérifier la qualité et la
fraîcheur des produits au quotidien.
3. Optimiser la gestion des heures et du planning de l’équipe.
4. Prévoir les repas du personnel et gérer les coûts de façon
responsable.
5. Veiller à l’entretien des locaux, à la propreté des postes et des
espaces communs.
6. Concevoir les fiches techhniques et veiller au bon food cost

Supervision et management

1. Fédérer et motiver l’équipe, garder une énergie positive et un esprit
d’équipe.
2. Assurer la formation continue du personnel (techniques culinaires,
règles d’hygiène, sécurité).
3. Être bienveillant et s’assurer que personne ne se blesse sur son
poste.
4. Maintenir une collaboration efficace avec l’équipe de salle pour un
service fluide.

Création et qualité

1. Concevoir et mettre à jour la carte du restaurant, en collaboration
avec la direction et un chef consultant.
2. Vérifier la qualité, la cuisson et la présentation de chaque plat
durant le service.
3. Être capable de s’adapter à la demande spécifique des clients sans
ralentir le service.
4. Savoir tenir tous les postes de la cuisine si nécessaire, pour
assurer la continuité du service.

Hygiène et sécurité

1. Appliquer strictement les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
(HACCP).
2. Vérifier l’entretien du matériel et des locaux au quotidien.
3. Contrôler la fraîcheur des ingrédients et la mise en place des
stations de travail.

2. COMPÉTENCES REQUISES / PROFIL RECHERCHÉ

1. Savoirs
2. Maîtrise des techniques culinaires et connaissance approfondie des
produits.
3. Gestion des stocks, approvisionnement et coûts alimentaires.
4. Notions de management et de gestion du personnel.
5. Connaissance des règles d’hygiène et sécurité (HACCP).
6. Savoir-faire
7. Créer des menus adaptés à la clientèle et au profil de notre
restaurant.
8. Organiser le travail de la brigade et répartir les tâches
efficacement.
9. Contrôler la qualité et la présentation des plats en temps réel.
10. Gérer les imprévus ou demandes spécifiques des clients rapidement.
11. Former et superviser les membres de l’équipe.
12. Savoir-être
13. Leadership positif et fédérateur.
14. Bienveillance et sens de la sécurité pour soi et pour l’équipe.
15. Rigueur, organisation et autonomie.
16. Capacité à travailler sous pression tout en gardant le calme.
17. Esprit d’équipe et collaboration avec la salle.

3. CONDITONS ET AVANTAGES

1. Poste logé individuellement dans un appartement tout équipé à
proximité du lieu de travail, et nourri les jours travaillés
2. Implication concrete dans la stratégie culinaire de l'établissement
3. Salaire brut de 3500€ à 4500€ brut (selon expérience)
4. Projection possible sur plusieurs saisons, voire à l'année dans une
"Maison" de renom. Possibilité de projet en couple ou en famille.
5. Accompagnement administratif
6. Organisation des plannings pour avoir peu de journées avec coupure
7. Volume de pourboires intéressant
8. Réductions sur les autres établissements du groupe et certains
partenaires en station
9. Formations internes (hygiène, techniques de cuisine, sauces)
10. Mise à disposition de VTT électriques pour la saison
11. Mutuelle CHR complète et reportable

4. LA MAISON SUCHET

La Maison Suchet, fondée en 1957, est une entreprise familiale située dans
la vallée des Belleville, au cœur des 3 Vallées, le plus grand domaine
skiable d’Europe. Profondément liée à la culture locale et au patrimoine de
la région, elle valorise les saisons avec des activités variées

Elle regroupe deux restaurants emblématiques : Chez Pépé Nicolas et Le
Montagnard.

Chez Pépé Nicolas

1. Restaurant reconnu alliant cuisine soignée et ambiance chaleureuse.
2. En hiver : ambiance de chalet d’altitude accueillant une clientèle
internationale, avec une boutique proposant des produits premium.
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