À propos de nous
Au nord de la Région Nouvelle-Aquitaine, entre Loire et océan, à 1h50 de Paris en TGV et 30 minutes du littoral, le Département des Deux-Sèvres bénéficie d'un environnement attractif et d'un cadre de vie agréable, connecté et dynamique.
Acteur de proximité au cœur de la vie de ses 375 000 habitants, le Département des Deux-Sèvres emploie près de 1 800 agents dans plus de 150 métiers différents, agissant au quotidien au service des usagers et du territoire.
Mission
Affecté(e) dans l'équipe mobile de la Direction de l'Éducation, en résidence administrative à Bressuire, le/la chef-fe de cuisine a pour mission d'assurer le remplacement des chef-fes de cuisine ou second-es absents des collèges du secteur nord Deux-Sèvres. Ceci afin de répondre rapidement aux bespoins de l'établissement, de sécuriser les pratiques et garantir le maintien d'un service de qualité sous l'autorité fonctionnelle du secrétaire général et du chef d'établissement.
L'agent aura la responsabilité de la gestion des situations d'absence des chefs de cuisine dans les collèges en tenant compte du plan de maîtrise sanitaire et du plan alimentaire en place. Il suivra l'organisation des tâches au sein du service restauration sous l'autorité du sevrétaire général lors de chaque mission.
En dehors des périodes de remplacements, des missions d'analyse, de soutien et de conseil de pratiques professionnelles peuvent lui être confiées.
Activités :
· Proposer et élaborer des repas dans le cadre des remplacements des chefs de cuisine afin d'assurer un service de qualité sécurisé ;
. Identifier les besoins pour l'élaboration des repas selon les fréquences et grammages recommandés ;
· Mettre en place, suivre et contrôler les normes d'hygiène, de traçabilité et de sécurité des aliments conformément à la réglementation ;
· Réceptionner et stocker les marchandises ;
· Contrôler les produits pour le secteur restauration ;
· Elaborer les menus en lien avec le/la secrétaire général-e et le/la second-e ;
· Participer à l'intégralité des tâches de restauration ;
· Maintenir les locaux et les matériels en parfait état de fonctionnement et conforme à la règlementation (hygiène) ;
· Gérer les stocks de denrées ainsi que les commandes en collaboration avec l’adjoint gestionnaire ;
· Organiser le travail sur le principe de la marche en avant.
Profil
Vous disposez de connaissances sur le fonctionnement de la restauration collective et vous maîtrisez les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires en lien avec la règlementation et le plan sanitaire. Titulaire d'un CAP/BEP ou Bac professionnel cuisine, vous êtes organisé, rigoureux, polyvalent et vous savez utiliser l'outil informatique.
Vous êtes en capacité de travailler en étroite collaboration avec le secrétaire général et le chef d'établissement, avec des aptitudes à rendre compte à votre hiérarchie, tout en étant force de propositions.
Conditions liées au poste :
Poste permanent, à pouvoir par voie statutaire ou CDD avec opportunité d'intégrer la fonction publique et d'obtenir la qualité de fonctionnaire
Cadre d'emplois des adjoints techniques des établissements d'enseignement
Cycle de travail rythmé en fonction du calendrier scolaire
Port des équipements de protection individuelle et respect des règles d'hygiène et de sécurité
Utilisation de produits et matériels dangereux
Port de charges lourdes, postures de travail contraignantes, station debout permanente
Déplacements fréquents - véhicule de service
Horaires : 6H30 – 15h30
Pour tout renseignement complémentaire, vous pouvez contacter M. Mathieu JACQUEMIN (adjoint au directeur) : mathieu.jacquemin@deux-sevres.fr
Date limite de dépôt de candidature : 23/01/2026
En rejoignant le Département, vous intégrez :
- Une collectivité porteuse de valeurs fortes sur lesquelles elle a fondé son projet d'administration départementale - Agissons ensemble! Pour mieux répondre au défi des exigences de qualité du service public tout en veillant au bien-être de ses équipes
- Un collectif professionnel engagé et en mouvement pour plus de modernité et d'efficacité dans son organisation et son action
Nos atouts :
- Un cadre de vie agréable, au vert et à proximité de l'océan
- Des perspectives d'évolution professionnelle grâce à la diversité de nos actions et à l'ambition de nos projets
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